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烹飪搵食

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茸 百 合 蒸 南 瓜 [複製鏈接]

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unhappy1104


大宅

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發表於 08-7-23 08:40 |只看該作者
本 來 寡 味 的 百 合 與 南 瓜 ， 因 為 金 蒜 炸 得 香 脆 ， 而 變 成 香 口 「 脆 緻 」 的 一 道 菜 ， 非 常 易 做 ， 只 要 好 好 掌 握 炸 蒜 技 巧 便 可 成 功 。











材 料


■ 食 用 百 合 是 百 合 花 的 莖 部 ， 因 很 脆 弱 易 爛 ， 香 港 只 買 到 已 包 裝 的 。 可 生 食 不 耐 煮 ， 煮 4 分 鐘 已 太 韌 。
鮮 百 合 1 個 、 南 瓜 6 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 花 少 許 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 2 湯 匙 、 雞 粉 / 麻 油 各 少 許


做 法1. 南 瓜 去 皮 切 件 ， 蒸 熟 後 隔 水 瀝 。

2. 百 合 搣 成 一 瓣 瓣 ， 切 去 烏 黑 部 份 後 去 芯 洗 淨 ， 用 生 抽 、 糖 、 水 、 雞 粉 及 麻 油 撈 勻 略 醃 。

3. 燒 紅 鑊 ， 以 極 慢 火 炸 蒜 茸 至 金 黃 色 撈 起 ， 與 百 合 拌 勻 。

4. 南 瓜 鋪 好 在 蒸 碟 ， 放 上 百 合 ， 中 火 蒸 2 分 鐘 ， 最 後 撒 上 花 ， 便 成 為 惹 味 健 康 菜 。












貼 士



炸 蒜 茸 必 須 以 暖 油 用 極 慢 火 炸 ， 炸 2 至 3 分 鐘 最 夠 香 ； 稍 一 大 火 便 會 ， 炸 10 秒 已 經 苦 。
感謝上天賜了一個錫我、愛我嘅小女孩(希希)給我
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sindysindy


大宅

積分: 1079


2#
發表於 08-7-23 09:35 |只看該作者
有冇試過用現成的炸蒜呀, 味道一樣嗎?

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