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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 有沒有買/煎牛扒貼士

烹飪搵食今日: 0|主題: 139335

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查看: 2341 | 回覆: 11

[菜式] 有沒有買/煎牛扒貼士 [複製鏈接]

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積分: 7895

1^#

發表於 17-3-14 22:52 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

試過好多次，整整都唔好味，大家有什麼貼士？

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2^#

發表於 17-3-15 00:22 |只看該作者

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馬年勳章 2026勳章 2025中秋節勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 2023年兔年勳章虎到金來勳章開心吸收勳章

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發表於 17-3-15 01:00 |只看該作者

煎之前拎出黎攤暖少半個鐘, 之後大火煎, 封口後轉細火煎. 煎牛扒時我用牛油.

有時跟gordon ramsay 咁煎法, 煎出黎好好食.

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積分: 12736

4^#

發表於 17-3-15 01:36 |只看該作者

我通常買安格斯或者日本牛，每邊煎1分鐘再放碟等5-10分鐘先食

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積分: 2432

5^#

發表於 17-3-15 10:03 |只看該作者

其實只要塊扒靚，點煎都好食！

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積分: 17340

6^#

發表於 17-3-19 09:27 |只看該作者

SuperChanB 發表於 17-3-15 01:36
我通常買安格斯或者日本牛，每邊煎1分鐘再放碟等5-10分鐘先食

咁唔會食嗰時已經凍哂？

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積分: 1190

7^#

發表於 17-3-23 00:59 |只看該作者

callmebabe 發表於 17-3-19 09:27
咁唔會食嗰時已經凍哂？

用錫紙包住便唔會凍唒

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積分: 2349

8^#

發表於 17-3-23 02:35 |只看該作者

扒嘅質素都好重要，我通常係grill, 2分鐘就得，grill完趁仲熱就調味，咁就攪掂食得

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9^#

發表於 17-3-25 14:41 |只看該作者

回覆樓主:

煎牛扒一定唔可以翻來翻去，只會反一次，咁樣先可以鎖住啲肉汁

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2018復活節勳章

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發表於 17-3-26 09:05 |只看該作者

回覆樓主:

首先胡椒鹽灑滿兩邊。
落牛油(個人喜好), 中火偏大煎一邊直至見到血水滲出, 即反另一邊牛扒煎( 視乎厚薄, 如半寸厚就約30秒，1吋厚就約1分鐘)熄火拎起攤5至10分鐘先食。以上係5成熟。

My Egg Egg Egg Egg Easter House

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11^#

發表於 17-3-26 09:14 |只看該作者

fishes 發表於 17-3-26 09:05
首先胡椒鹽灑滿兩邊。
落牛油(個人喜好), 中火偏大煎一邊直至見到血水滲出, 即反另一邊牛扒煎( 視乎厚薄, ...

咁如果要七成應怎樣

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積分: 39417

2018復活節勳章

12^#

發表於 17-3-26 09:47 |只看該作者

lamwwjd 發表於 17-3-26 09:14
咁如果要七成應怎樣

反轉後煎耐啲，例如半寸厚就兩分鐘。
切開都覺生就再煎多一分鍾，咁下次就知要煎幾耐到

。

總之牛扒只會反一次, 除非兩三寸厚嗰啲就要煎四邊。

簡單啲，即係每邊只會煎一次

My Egg Egg Egg Egg Easter House

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