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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 一個看似容易的餸（蝦仁炒旦）

烹飪搵食今日: 2|主題: 139335

發帖

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查看: 2383 | 回覆: 7

[菜式] 一個看似容易的餸（蝦仁炒旦） [複製鏈接]

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積分: 21163

1^#

發表於 17-3-16 20:05 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今天又再失敗了
難食情度連我自己也不想吃

我用游水蝦，回來放雪櫃等佢死左才meet
之後用麻油、羌c 業下

之後先炒蝦 8成熟加聰
之後再加旦兜
蝦還蝦、旦還旦

仲要好似怪味

之後拎出來試一下立即再拎入廚房用
煎pan再煎下，才好D
但一樣係蝦、旦分離

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積分: 241011

2^#

發表於 17-3-16 21:15 |只看該作者

滑蛋炒蝦仁

師傅說炒滑蛋的秘訣除了加生粉水外，還要用細火慢慢推炒，一開大火，蛋就好易炒至老身，影響口感。

材料
蛋6隻、蝦仁112克、葱花2湯匙、雞粉/鹽各1/2茶匙、生粉水少許

做法
1.先煲滾水，放入蝦仁灼熟，盛起瀝乾水備用。

2.將蛋拂勻後加鹽、雞粉及生粉水再拂勻，下蝦仁及葱花拌勻。

3.開大火燒熱鑊，然後收細火，下（2）炒至九成熟便可上碟。

http://hk.apple.nextmedia.com/supplement/food/art/20090421/12661067

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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積分: 2349

3^#

發表於 17-3-16 21:21 |只看該作者

蝦肉不能用薑醃，d肉會梅架，用少少胡椒粉、鹽醃下就得架啦

點評

發表於 17-4-3 17:23

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4^#

發表於 17-3-16 21:37 |只看該作者

ekgw 發表於 17-3-16 21:21
蝦肉不能用薑醃，d肉會梅架，用少少胡椒粉、鹽醃下就得架啦

哦原來咁thank you

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積分: 21163

5^#

發表於 17-3-16 21:38 |只看該作者

333s 發表於 17-3-16 21:15
滑蛋炒蝦仁

thanks我下次試加生粉水
吾該哂

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積分: 1713

6^#

發表於 17-3-17 00:33 |只看該作者

雞蛋我通常會加小小鮮奶
蝦我覺得買冰鮮海蝦，有蝦味又彈牙
蝦碌彀後用冰水浸一陣，用廚房紙巾擦乾用鹽、豆粉、紹酒、胡椒粉，醃一陣

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7^#

發表於 17-3-19 16:46 |只看該作者

回覆樓主:

我會卓熟咗啲蝦，再脫咗殼，蔥花放落啲雞蛋度，加少少雞粉撈埋落去一齊快炒

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2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章減齡達人勳章開心吸收勳章認識瑞士牛牛第一回陪月勳章

8^#

發表於 17-3-19 19:56 |只看該作者

諗起都想食...

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