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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 自制蒜蓉變青一問??

烹飪搵食今日: 16|主題: 139335

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查看: 2225 | 回覆: 13

[食材] 自制蒜蓉變青一問?? [複製鏈接]

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Xmas吸收勳章畀面勳章

1^#

發表於 17-3-22 16:52 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

呢半年都有自制蒜蓉放雪櫃煮餸用的習慣，以下是我的做法，之前幾樽都無試過變青, 但近呢幾樽放雪櫃一日就開始變青，請問點解會噤??是否有什麼出錯了??變成青是否唔用得??謝謝!!

1.用風乾了的玻璃樽
2.蒜頭無用水洗放入攪伴機(風乾)打碎
3.放入玻璃樽，用熟油浸過面
4. 放涼變室溫後放雪櫃保存

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2^#

發表於 17-3-22 20:46 |只看該作者

回覆樓主:

再放多一兩星期變返正常，只是有空氣氧化，吾怕的

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3^#

發表於 17-3-23 19:02 |只看該作者

我果啲都會變青，一直都照用，冇咩唔妥呀

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4^#

發表於 17-3-23 20:47 |只看該作者

回覆樓主:

你試吓下次攞走中間果條蒜心，之後應唔會變綠色

點評

發表於 17-3-23 23:24

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5^#

發表於 17-3-23 21:05 |只看該作者

我之前都問過呢個問題, 啲人答用橄欖油&高溫後, 係蒜頭裡面唔知乜成份會有咁情況. 可以用, 無問題. 我都照用, 無問題.

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6^#

發表於 17-3-24 11:51 |只看該作者

我又從來都未試過綠色喎, 不過我用生油唔係用熟油

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7^#

發表於 17-3-24 12:40 |只看該作者

sangria 發表於 17-3-23 20:47
你試吓下次攞走中間果條蒜心，之後應唔會變綠色

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8^#

發表於 17-3-25 18:26 |只看該作者

cy372818 發表於 17-3-23 19:02
我果啲都會變青，一直都照用，冇咩唔妥呀

我每次整完過幾日唔只綠色仲有酸味，係咪唔要得？

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9^#

發表於 17-3-25 22:28 |只看該作者

kaheiboy 發表於 17-3-25 18:26
我每次整完過幾日唔只綠色仲有酸味，係咪唔要得？

我冇試過有酸味呀

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10^#

發表於 17-3-26 00:48 |只看該作者

咁應該用生油定熟油呢？

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發表於 17-3-26 09:59 |只看該作者

我咁多年將蒜頭磨碎後用玻樽〈巳消毒〉裝好放入雪櫃就可以，不用加油，可放多月！

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Xmas吸收勳章畀面勳章

12^#

發表於 17-3-27 14:22 |只看該作者

唔該晒各位

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13^#

發表於 17-3-27 14:46 |只看該作者

我都係用生油, 但我有加少少鹽, 我無變綠變酸

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Xmas吸收勳章畀面勳章

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發表於 17-3-27 15:25 |只看該作者

blackberry 發表於 17-3-27 14:46
我都係用生油, 但我有加少少鹽, 我無變綠變酸

我下次試下

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