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oksiuje


複式洋房

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1#
發表於 17-4-9 17:47 |只看該作者
會否因為不落糖而不凝固？
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2#
發表於 17-4-9 18:09 |只看該作者
oksiuje 發表於 17-4-9 17:47
會否因為不落糖而不凝固？

蛋白遇熱就會由流質變固體，等於烚蛋一樣，5會因為無糖而不變固體
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oksiuje


複式洋房

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3#
發表於 17-4-9 18:58 |只看該作者
印第安公主 發表於 17-4-9 18:09
蛋白遇熱就會由流質變固體，等於烚蛋一樣，5會因為無糖而不變固體

謝謝你，我頭2次無落糖，水汪汪的，第三次跟足食譜（加埋糖）就成功，咁要再留意下邊道出錯
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印第安公主


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4#
發表於 17-4-9 19:04 |只看該作者
oksiuje 發表於 17-4-9 18:58
謝謝你，我頭2次無落糖，水汪汪的，第三次跟足食譜（加埋糖）就成功，咁要再留意下邊道出錯
...

可以加幾滴醋或檸檬汁幫助凝固

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oksiuje


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5#
發表於 17-4-9 20:52 |只看該作者
印第安公主 發表於 17-4-9 19:04
可以加幾滴醋或檸檬汁幫助凝固

Thanks
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ian723


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6#
發表於 17-4-11 18:18 |只看該作者
oksiuje 發表於 17-4-9 18:58
謝謝你，我頭2次無落糖，水汪汪的，第三次跟足食譜（加埋糖）就成功，咁要再留意下邊道出錯
...
唔凝固係因為水份太多吧.

做甜品燉蛋或蒸水蛋


蛋 : 水/奶/其他 為 1 : 2


細火慢蒸一定滑
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oksiuje


複式洋房

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7#
發表於 17-4-12 17:19 |只看該作者
ian723 發表於 17-4-11 18:18
唔凝固係因為水份太多吧.

做甜品燉蛋或蒸水蛋

謝謝你，我留意下，通常網上教係2隻蛋白+250ml鮮奶+糖，所以我冇留意蛋白夠唔夠
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