烹飪搵食

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大宅

積分: 1365


發表於 09-1-18 17:40 |顯示全部帖子
同上, thank


翡翠宮

積分: 85498


發表於 09-1-18 20:26 |顯示全部帖子
你係咪講日式芝士cake?你有冇用蒸焗的方法?


大宅

積分: 1365


發表於 09-1-19 10:29 |顯示全部帖子
原帖由 llc 於 09-1-18 17:40 發表
同上, thank



pls help


民房

積分: 2


發表於 09-1-19 13:44 |顯示全部帖子
我整過日式芝士蛋糕, 焗焗下就會烈開, 因為面頭蛋白攪唔混....


大宅

積分: 1365


發表於 09-1-19 20:36 |顯示全部帖子

回覆 # 的文章

我都係整日式, 仲有用機打蛋, 都好挻, 應怎樣做呢? 我都係跟食譜做, 請問點用蒸焗的方法呀? thank


大宅

積分: 3227


發表於 09-1-20 00:59 |顯示全部帖子
好似要在烤盤裡加水焗的, 我未試過, 聽人講的.
老公 + 仔仔 = 我一生的成就


大宅

積分: 1365


發表於 09-1-20 09:09 |顯示全部帖子

回覆 # 的文章

我都有加水在爐底, 但都係咁, 有咩計呀?


水晶宮

積分: 50566


發表於 09-1-20 09:36 |顯示全部帖子
溫度太高...

太接近頂....

可以加蓋 ~


別墅

積分: 548


發表於 09-1-21 18:34 |顯示全部帖子
爐溫太高 和 麵糊空氣太多
下回可輕敲幾下才入爐


伯爵府

積分: 18101


發表於 09-1-21 20:50 |顯示全部帖子
要加盤水坐住黎焗, 見到無乜水又要加, 最好加冰, 我試過就好少少


大宅

積分: 1365


發表於 09-1-22 11:29 |顯示全部帖子

回覆 # 的文章

多謝指教, 我都有用水, 但都係裂


男爵府

積分: 6904


發表於 09-1-22 11:34 |顯示全部帖子
原帖由 llc 於 09-1-19 20:36 發表
我都係整日式, 仲有用機打蛋, 都好挻, 應怎樣做呢? 我都係跟食譜做, 請問點用蒸焗的方法呀? thank


日式芝士蛋糕個蛋白係唔可以打得太挺GA.


大宅

積分: 1433


發表於 09-2-10 20:27 |顯示全部帖子
我次前都試過...

第一次整o個時跟足食譜整, 出黎效果好靚仔冇裂到...

第二次整o個時, 我略嫌第一次個cake發得唔夠起, 所以擅自加左5g自發粉, 點知出爐時裂左個頂少少, 不過個cake凍左之後, 因為收縮, so又唔見左條裂痕...
;-) 大家記得每天用微笑面對每一天...


伯爵府

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醒目開學勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 BK Milk勳章 15週年勳章 親子王國15週年勳章 親子王國15週年勳章


發表於 09-2-11 20:56 |顯示全部帖子
如果你打蛋白既時候用中慢速打會好d, 如果貪快用高速個糕就會爆開. 我平時5度既機會用2度.
Latte, 又名臭TE或臭喵

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