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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 雞蛋要放雪櫃？

烹飪搵食今日: 1|主題: 138977

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[食材] 雞蛋要放雪櫃？ [複製鏈接]

mariobie

大宅

積分: 2837

1^#

發表於 17-9-6 12:36 |只看該作者 |正序瀏覽 |打印

因為街市買嘅蛋都係就咁擺出來

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思行媽媽

大宅

積分: 1214

31^#

發表於 17-9-16 23:40 |只看該作者

mariobie 發表於 17-9-6 12:36
因為街市買嘅蛋都係就咁擺出來

一定會放，因我試過無放，唔記得幾多日，就生哂蟲，好恐怖

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AACheungCheung

珍珠宮

積分: 45385

2024年龍年勳章 2024勳章 15週年勳章親子王國15週年勳章

30^#

發表於 17-9-16 16:24 |只看該作者

回覆樓主:

放雪柜

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CheungKeeKee

子爵府

積分: 12251

29^#

發表於 17-9-14 16:12 |只看該作者

回覆怪獸青BB 的帖子

一定不能洗，洗了便沒有保護膜。

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怪獸青BB

珍珠宮

積分: 33804

28^#

發表於 17-9-13 14:31 |只看該作者

回覆樓主:

我奶奶洗過d蛋先放入雪櫃，尋日打5隻有3隻壞，請問關唔關洗過事?我都係最近先知原來佢會洗蛋，平時我買就甘用紙巾抹下就放雪櫃啦

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khman

珍珠宮

積分: 35217

大廚勳章

27^#

發表於 17-9-12 20:43 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 17-9-12 20:44 編輯

shypama 發表於 17-9-12 06:51
這是要按情況,買的時候是常溫狀態的便不放,而買的時候是冷藏狀態的才放;
當然無論是放那裡,擺放的狀態都是 ...

內膜嘅變化就冇咩研究過 ...
不過 , 室溫的細菌繁殖速度就一定快過喺冷藏嘅環境 , 呢樣係冇得拗嘅。

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle ~
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
暗物質= entropy@>光速度@<-273℃

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starrymama

珍珠宮

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畀面勳章

26^#

發表於 17-9-12 17:42 |只看該作者

有放

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facialchung

翡翠宮

積分: 86438

25^#

發表於 17-9-12 16:37 |只看該作者

我一定會放雪柜,因驚住變壞

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shypama

大宅

積分: 1923

24^#

發表於 17-9-12 06:51 |只看該作者

本帖最後由 shypama 於 17-9-12 06:53 編輯

這是要按情況,買的時候是常溫狀態的便不放,而買的時候是冷藏狀態的才放;
當然無論是放那裡,擺放的狀態都是氣室向上蛋尖向下...

原因是內膜在環境改變溫度溫度底下所發生的變化!
當買的時候是常溫狀態的時候其實經已解凍過一次(可能不只一次了),雖然蛋殼有物理性機械強度保護作用,但由於從經過運輸之後離開冷藏空間之後蛋殼表面已經附上由空氣中冷凝的小水點,水份因而經滲透進入蛋殼黏附於內膜,少量的水份子當然對內膜影響不大,吸收了事;內膜因吸收水份導致些微變軟,於常溫狀態下慢慢逐漸回復而繼續保護作用.
在未知內膜演變到甚麼狀態的情況下,為什麼要放入雪櫃增加溫度變化發生的危險呢?!