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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 麵包機整包好硬

烹飪搵食今日: 0|主題: 139143

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查看: 2246 | 回覆: 16

[麵包糕點] 麵包機整包好硬 [複製鏈接]

kwclau

大宅

積分: 4529

1^#

發表於 18-1-23 15:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

用P仔104麵包機，3號或1號程式，焗出個皮好硬。試過早5分鐘stop佢，都差不多硬。點樣可以林啲?

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

2^#

發表於 18-1-23 16:15 |只看該作者

kwclau 發表於 18-1-23 15:34
用P仔104麵包機，3號或1號程式，焗出個皮好硬。試過早5分鐘stop佢，都差不多硬。點樣可以林啲?
...

有冇面包圖?

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kwclau

大宅

積分: 4529

3^#

發表於 18-1-23 19:12 |只看該作者

tammy2008 發表於 18-1-23 16:15
有冇面包圖?

切開幾舊嘅樣

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tammy2008

水晶宮

積分: 50566

4^#

發表於 18-1-23 19:35 |只看該作者

kwclau 發表於 18-1-23 19:12
切開幾舊嘅樣

提早15分鐘 ~~

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newc9

子爵府

積分: 12824

5^#

發表於 18-1-23 22:37 |只看該作者

我都提早15分鐘架

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naciee

別墅

積分: 546

6^#

發表於 18-1-24 12:03 |只看該作者

kwclau 發表於 18-1-23 15:34
用P仔104麵包機，3號或1號程式，焗出個皮好硬。試過早5分鐘stop佢，都差不多硬。點樣可以林啲?
...

你可以試吓較淡色

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kwclau

大宅

積分: 4529

7^#

發表於 18-1-24 12:05 |只看該作者

回覆樓主:

感謝幾位jm回覆。
我會試吓較淡色，早15分鐘收包

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kyky123

男爵府

積分: 9868

8^#

發表於 18-1-24 15:10 |只看該作者

回覆 kwclau 的帖子

加個冰種。即是做 300克面粉。扣約80克面粉出來，水份都在總量扣80克水。扣 0.5 酵母粉冰種做法。
早日8小時至一天，將80克面粉，加80克水，加 0.5 酵母粉混和。室溫放半小時，加蓋好。放正常之4度雪櫃。比宅發好。

用時，機，先放粉，糖，水等（記得扣除，做冰種份量）。再將冰種，掀一份份混入。

我會先行餃子MODE。看成一好粉團沒有。目測。如太乾，加一二茶匙水。慢慢看，如太濕。加高筋粉。才去行預約PROGRAM
我經驗是包會存水好一些，麥香好一些。沒這樣乾

希望您成功。