烹飪搵食

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大宅

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發表於 18-5-11 15:27 |顯示全部帖子
本帖最後由 bronicaps150 於 18-5-11 20:11 編輯

先孝敬屋企個仔嘅母親;
土耳其無花果2粒
蜜棗1粒
新鮮豬展1件,雞腳4隻,出水備用
南北杏一撮:薑二片,蒜一瓣,香葉一片
熱滾水1.5liter。
成品相(未撇油)下圖隔油壺出動
趁著湯熱,我最愛加幾滴魚露調味,
一屋香味,廣東燉湯~無與倫比!























點評

Cheuk2012    發表於 18-5-11 21:01


伯爵府

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2019新春慶豚圓 2018復活節勳章 開心吸收勳章


發表於 18-5-11 16:36 |顯示全部帖子

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見到北杏……諗起前幾日有個舖
等今晚成品


水晶宮

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2019新春慶豚圓 2019勳章 2018復活節勳章 開心吸收勳章


發表於 18-5-11 18:13 |顯示全部帖子
bronicaps150 發表於 18-5-11 15:27
先孝敬屋企個仔嘅母親;
土耳其無花果2粒
蜜棗1粒
好像好多肉


大宅

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發表於 18-5-11 19:18 |顯示全部帖子
本帖最後由 bronicaps150 於 18-5-12 08:42 編輯

回覆 20150618bb 的帖子

果然高手如雲,一睇就知,糸!多左豬展,因我喜歡食燉湯肉(特別系慢燉湯豬展及美國螺頭,我至愛甚於清湯牛腩,遲下分享)!家下熄制焗緊,時間差不多稍待成品!

後記分享;
成本吾使$50元,但真係此刻無價,眼見版友買煲一擲千金,但對味道追求,未見果效,
本人不材,於中式廚藝仍在門外摸索,旨在拋磗引玉,希望能為承傳,略盡綿力,不希望教大家買架生,
但歐美架生,說實話並無好大幫助,吾亦曾迷失於此,敬希為監!



翡翠宮

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2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 18-5-11 21:01 |顯示全部帖子
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正喎


大宅

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發表於 18-5-11 21:41 |顯示全部帖子
回覆 Cheuk2012 的帖子

我三人前only,有多,整番碗


翡翠宮

積分: 89930

2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 18-5-11 21:58 |顯示全部帖子
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多謝


寶石宮

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發表於 18-5-11 22:00 |顯示全部帖子

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發表於 18-5-11 22:10 |顯示全部帖子
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琥珀宮

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發表於 18-5-12 07:28 |顯示全部帖子

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水晶宮

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發表於 18-5-12 11:51 |顯示全部帖子
bronicaps150 發表於 18-5-11 19:18
回覆 20150618bb 的帖子

果然高手如雲,一睇就知,糸!多左豬展,因我喜歡食燉湯肉(特別系慢燉湯豬展及美 ...
好野真人出手,唔使買進的貴價用品,食品先係主角


珍珠宮

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發表於 18-5-12 18:08 |顯示全部帖子

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男爵府

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發表於 18-5-12 18:21 |顯示全部帖子

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水晶宮

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發表於 18-5-12 19:19 |顯示全部帖子
babynetnet 發表於 18-5-11 16:36
見到北杏……諗起前幾日有個舖
等今晚成品

我見到都係諗起嗰個post


珍珠宮

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2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 18-5-13 09:20 |顯示全部帖子

回覆樓主:

本帖最後由 Rita 於 18-5-13 09:26 編輯

正呀!期待你分享多D燉湯食譜。成品加魚露提鮮我又真係未試過,因為燉湯一般已經好夠味。下次我都試下先


大宅

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發表於 18-5-14 22:53 |顯示全部帖子

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大宅

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發表於 18-5-15 03:04 |顯示全部帖子
Rita 發表於 18-5-13 09:20
正呀!期待你分享多D燉湯食譜。成品加魚露提鮮我又真係未試過,因為燉湯一般已經好夠味。下次我都試下先 :e ...
幾滴魚露就如劃龍點睛之效果勁work,~此物,個人認為有少少臭臭地氣味,但經少少加熱後,氣味自然消失,幾神奇嫁,所以透過分享希望大家都會互想引證一下,至於燉湯尼種烹調~真心想大家努力承傳,因為港人大多數湯水不足,又有可能以為燉湯材料必然係參蓉海味燕窩等高級食材,相反大部分我的燉湯都會吾使$100,而且份量適中,小家庭吾使飲幾日都飲吾哂!


珍珠宮

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2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 18-5-15 06:05 |顯示全部帖子
bronicaps150 發表於 18-5-15 03:04
幾滴魚露就如劃龍點睛之效果勁work,~此物,個人認為有少少臭臭地氣味,但經少少加熱後,氣味自然消失,幾神 ...

魚露~好耐以前,我曾經敬而遠之,皆因人生第一次嚐魚露就比佢腥臭味嚇到走夾唔抖 ,但近年知道,醇度高的魚露比豉油更鮮
一般人一聽燉湯,第一反應係,嘩,好燥㗎喎~但視乎用咩食材而已。燉湯存氣,冇揮發,原汁原味。我多數燉沙参肉竹無花果豬展,一人一碗,又唔怕飲唔哂留過夜,豬展又淋又滑
所以期待樓主分享多D等我又試多D
從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀


伯爵府

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發表於 18-5-18 18:18 |顯示全部帖子

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發表於 18-5-23 09:38 |顯示全部帖子
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