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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 新鮮蒔蘿一夜干

烹飪搵食今日: 0|主題: 138982

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[菜式] 新鮮蒔蘿一夜干 [複製鏈接]

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發表於 18-6-21 00:08 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 bronicaps150 於 18-6-21 00:11 編輯

配wasabi八爪魚粒！

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發表於 18-6-22 23:43

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好正呀

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kailichan.young

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發表於 18-6-22 20:16 |只看該作者

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發表於 18-6-25 21:28 |只看該作者

bronicaps150 發表於 18-6-21 00:08
配wasabi八爪魚粒！

用咩魚整？分享下點醃？

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發表於 18-6-26 00:16 |只看該作者

本帖最後由 bronicaps150 於 18-6-26 00:38 編輯

Portialeung 發表於 18-6-25 21:28
用咩魚整？分享下點醃？

我比較鐘意用馬友；細馬友效果更好，不要貪大條！池仔，青魚也可，一定要夠新鮮！
北海道醃法；魚打鱗劏好，去盡內藏抹乾，魚肚開刀至尾，用串燒用竹枝撐開壓平；調好室温熟水1公升配80g粗海鹽加一小塊昆布（日本貨aeon售）
放魚浸過50mins,吊起用風扇吹乾3-4hours，千萬不要日曬；然後放雪櫃4度吾好蓋過夜；
可存放雪櫃一個月！

食法；我認為用光波爐最具日風味；查日本味琳於魚身內外，用200度大火烤12-14mins；因本魚身已有咸味；魚油受熱出來，外脆內juicy;搽少少蜜糖加2-3mins,咸鮮味道一絕！

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發表於 18-6-26 00:31 |只看該作者

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發表於 18-7-3 07:51 |只看該作者

bronicaps150 發表於 18-6-26 00:16
我比較鐘意用馬友；細馬友效果更好，不要貪大條！池仔，青魚也可，一定要夠新鮮！
北海道醃法；魚打鱗劏好 ...

謝謝你

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發表於 18-7-3 09:21 |只看該作者

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