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[菜式] 蒸焗爐食譜分享 [複製鏈接]

花花姐

男爵府

積分: 5535

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發表於 18-10-2 18:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

剛入手4S, 好想學整，請各位高手可否分享下食譜

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blice

複式洋房

積分: 220

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發表於 18-10-3 21:14 |只看該作者

本帖最後由 blice 於 18-10-3 21:21 編輯

高手不敢當。今日整過焗雞肶，趁未忘記，分享如下。
冰鮮大雞肶兩隻，剪去肥油，去掉碎骨，索乾水，鹽痷半日。
焗前鷄皮上平均扎數十針孔，塗上五加皮，或紹興酒，撒上胡椒碎。
焗爐熱風對流預熱220度，大概10分鐘。
放入雞肶在中層燒烤架上，雞皮向上。
底層放錫紙盤接油，或錫紙盤内可以放旺菜同焗。
我用溫度計針，顯示71度食得。
如果無溫度計，大概焗13-15分鐘。
好食到停不了口。哈哈！