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烹飪搵食

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mickey76224


大宅

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1#
發表於 09-4-16 02:41 |只看該作者
諗左幾日
研究點整先可以用瑞士卷包住D雪糕
今日終於都落手嘗試喇
靚就唔係好靚
不過食落好香口
又唔會漏喉
唯一既問題就係
瑞士卷食落有D似鬆餅 (有少少脆口 @@)
真係唔知點解
要再研究下先得

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happy168


禁止訪問

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好媽媽勳章


2#
發表於 09-4-16 11:39 |只看該作者
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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missyoumum


伯爵府

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3#
發表於 09-4-16 11:55 |只看該作者
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Dorathy


複式洋房

積分: 500

畀面勳章


4#
發表於 09-4-16 16:12 |只看該作者
Hi, Mickey,
好犀利呀! 見到都想食, 而且令我回想起小時候食過, 不過現在買唔到囉! 請問可唔可以教我點整呀? 謝謝!

原帖由 mickey76224 於 09-4-16 02:41 發表
諗左幾日
研究點整先可以用瑞士卷包住D雪糕
今日終於都落手嘗試喇
靚就唔係好靚
不過食落好香口
又唔會漏喉
唯一既問題就係
瑞士卷食落有D似鬆餅 (有少少脆口 @@)
真係唔知點解
要再研究下先得

http://ww ...

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lancynine


男爵府

積分: 8467

畀面勳章 BK Milk勳章


5#
發表於 09-4-16 17:40 |只看該作者
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362436


子爵府

積分: 12949


6#
發表於 09-4-16 17:44 |只看該作者
原帖由 mickey76224 於 09-4-16 02:41 發表
諗左幾日
研究點整先可以用瑞士卷包住D雪糕
今日終於都落手嘗試喇
靚就唔係好靚
不過食落好香口
又唔會漏喉
唯一既問題就係
瑞士卷食落有D似鬆餅 (有少少脆口 @@)
真係唔知點解
要再研究下先得

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greenbb0114


複式洋房

積分: 479


7#
發表於 09-4-16 18:30 |只看該作者
超叻呀..
有冇食譜呀指教指教呀..
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edentiffany


子爵府

積分: 11240


8#
發表於 09-4-16 19:26 |只看該作者
有無食譜呀?
thanks


[img]
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月希


珊瑚宮

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2024年龍年勳章 好媽媽勳章 畀面勳章


9#
發表於 09-4-16 20:49 |只看該作者
好叻丫你...
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manisaac


別墅

積分: 548


10#
發表於 09-4-16 21:06 |只看該作者
賣相ok
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drm


侯爵府

積分: 24212


11#
發表於 09-4-16 21:07 |只看該作者
:-D :-D :-D :-D
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nan_nan


男爵府

積分: 6033


12#
發表於 09-4-17 01:05 |只看該作者
好想食呀
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mickey76224


大宅

積分: 1300


13#
發表於 09-4-17 02:44 |只看該作者
RE：
edentiffany
greenbb0114
Dorathy

食譜有呀
但係瑞士卷食落有D似鬆餅依個問題仲未解決到
可能要改下喎
你地當參考好喇
如果唔係整左出黎又會變左雪糕鬆餅卷架喇

先整雪糕
待雪糕第一轉放入冰格時再整瑞士卷
時間會好用D

===============================

士多啤梨雪糕瑞士卷

瑞士卷 (焗爐190度預熱)
材料
低筋麵粉90克
泡打粉5克
蛋4隻
芥花子油 三湯匙
糖60克

製作
粉類先過篩兩次
蛋+糖墊熱水打起至好杰好杰
分兩次篩進麵粉，用打蛋器拌勻
加入芥花子油，拌勻
焗盤放上牛油紙後倒入蛋漿
放進已預熱之焗爐190度焗10分鐘
預備另一張質料好的牛油紙，將蛋糕反轉放上去
再卷成筒狀定形，待用
(其中一面底部都要包住以防待會倒入雪糕漿時流出)

==============================

士多啤梨雪糕
材料
全脂奶125ml
砂糖75g
蛋黃2隻
淡忌廉250ml
奶粉5g <加左會香D但奶味會重左>
士多啤梨茸適量

製作
將2隻蛋黃及25g砂糖入打散至奶黃色
125ml全脂奶、50g砂糖、150ml淡忌廉放入鍋中
煮至微杰熄火，倒入5g奶粉拌勻
取出一半奶倒入蛋黃糊中拌勻
再倒入與鍋內的全脂奶混合並不停攪拌，將餘下之100ml淡忌廉倒入，慢火煮至杰身熄
火
士多啤梨茸倒入已杰身的奶以打蛋器攪拌
將雪糕溶液倒入鋼盆，放入冰格雪45-60分鐘後，取出用打蛋器攪拌
再放回冰格雪30-45分鐘後，再取出用打蛋器攪拌
重複此步驟至雪糕漿開始有少許凝固，便倒入已定形的蛋糕卷中
再以保鮮紙包緊 (邊貼邊)
放在冰格雪5-6小時即成
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edentiffany


子爵府

積分: 11240


14#
發表於 09-4-17 12:25 |只看該作者
thanks a lot
原帖由 mickey76224 於 09-4-17 02:44 發表
RE：
edentiffany
greenbb0114
Dorathy

食譜有呀
但係瑞士卷食落有D似鬆餅依個問題仲未解決到
可能要改下喎
你地當參考好喇
如果唔係整左出黎又會變左雪糕鬆餅卷架喇

先整雪糕
待雪糕第一轉放入冰格時再整瑞士卷
時 ...


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Dorathy


複式洋房

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畀面勳章


15#
發表於 09-4-17 17:32 |只看該作者
Many thanks!

原帖由 mickey76224 於 09-4-17 02:44 發表
RE：
edentiffany
greenbb0114
Dorathy

食譜有呀
但係瑞士卷食落有D似鬆餅依個問題仲未解決到
可能要改下喎
你地當參考好喇
如果唔係整左出黎又會變左雪糕鬆餅卷架喇

先整雪糕
待雪糕第一轉放入冰格時再整瑞士卷
時 ...
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