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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 想問有冇人識整急凍翅湯

烹飪搵食今日: 9|主題: 139308

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想問有冇人識整急凍翅湯 [複製鏈接]

cherry66hk

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發表於 09-4-23 01:24 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

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Gogojuly

男爵府

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發表於 09-4-23 13:41 |只看該作者

原帖由 cherry66hk 於 09-4-23 01:24 發表
想問有冇人識整急凍翅湯

你係咪買左急魚翅,想用佢來煲湯呀?

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cherry66hk

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發表於 09-4-23 18:20 |只看該作者

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酸棗仁

伯爵府

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發表於 09-4-24 00:08 |只看該作者

買多罐鮈汁螺片(約30元); 再唔係, 就咁加鮑魚汁, 加埋急凍翅, 放碗內蒸半小時以上, 或燉一至二小時.

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EggBB

子爵府

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2018復活節勳章大廚勳章好媽媽勳章醒目開學勳章 BK Milk勳章親子王國15週年勳章

5^#

發表於 09-4-24 04:52 |只看該作者

原帖由 酸棗仁 於 09-4-24 00:08 發表
買多罐鮈汁螺片(約30元); 再唔係, 就咁加鮑魚汁, 加埋急凍翅, 放碗內蒸半小時以上, 或燉一至二小時.

So easy.

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vvlamho

男爵府

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發表於 09-4-24 10:18 |只看該作者

如果真係想要靚湯我suggest
你揾雞煲左個湯底先,
雞, 金華火腿, 瑤柱, 紅早, 冬菇
可以既話加花膠
煲完全部拎起, 雞肉, 冬菇, 火腿
切絲, 放番落湯到
加入急凍翅, 滾一陣就okay
好似煩左d but真係好好味同埋
真係有淡湯飲...

原帖由 cherry66hk 於 09-4-23 18:20 發表
係呀,我想煲一煲靚湯比老公,可否教我

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cherry66hk

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發表於 09-4-24 20:48 |只看該作者

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Gogojuly

男爵府

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發表於 09-4-24 21:27 |只看該作者

你有沒有問過賣翅的店舖,你買的魚翅要煲幾耐呀?
我試過買兩種不同大小的魚翅,都係一梳梳的.$380一斤裝的煲約2-3小時,$750一斤半的煲約3-4小時.

我的做法如下:
把急凍魚翅解凍後,用薑出水.把魚翅放入煲湯魚袋.將新鮮雞去皮,開邊,洗淨.煲一鍋滾水,凍水落薑,然後把雞,魚翅,瑤柱及金華火腿入放煲內.煲滾後以細火煲約3-4小時即成.食時把魚袋打開,將魚翅分好在各人的碗內,加入煲內的湯,咁就可以食到啖啖魚翅啦!(魚翅會散開,不是一梳梳),另雞及瑤柱用碟裝起,是為湯渣.

另一個做法就係把以上的材枓倒轉,即將雞及金華火腿入煲湯魚袋,魚翅及瑤柱在外面.照樣咁煲,煲好後將魚袋取出,倒出湯渣,咁就成煲都係魚翅啦! (魚翅一梳梳,好好樣)