烹飪搵食

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子爵府

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2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 19-1-20 12:07 |顯示全部帖子
今日想食糯米飯,想深色少少但家中無老抽,可以用炒焦糖代替嗎?


男爵府

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2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 19-1-22 01:17 |顯示全部帖子
怪獸青BB 發表於 19-1-20 12:07
今日想食糯米飯,想深色少少但家中無老抽,可以用炒焦糖代替嗎?

焦糖唔落得多, 蠔油可以嗎


寶石宮

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發表於 19-1-22 10:04 |顯示全部帖子
agee 發表於 19-1-22 01:17
焦糖唔落得多, 蠔油可以嗎



大宅

積分: 4652


發表於 19-1-24 10:52 |顯示全部帖子
怪獸青BB 發表於 19-1-20 12:07
今日想食糯米飯,想深色少少但家中無老抽,可以用炒焦糖代替嗎?
落生抽已經有少少色,其實最緊要好食。


大宅

積分: 3613

2019勳章


發表於 19-1-30 11:24 |顯示全部帖子
我試過炒糯米飯失敗, 手都軟, 半生熟, 如用飯煲煮糯米飯, 米水應該比幾多?
一杯糯米係咪等如2 碗份量


子爵府

積分: 14592

2019新春慶豚圓 2019勳章


發表於 19-1-30 12:48 |顯示全部帖子
connie3803 發表於 19-1-30 11:24
我試過炒糯米飯失敗, 手都軟, 半生熟, 如用飯煲煮糯米飯, 米水應該比幾多?
一杯糯米係咪等如2 碗份量
...

糯米要浸幾個鐘,無再加水,蒸熟再炒,其實蒸熟炒都要炒一段時間,幾攰下


大宅

積分: 1301


發表於 19-2-16 11:29 |顯示全部帖子
怪獸青BB 發表於 19-1-30 12:48
糯米要浸幾個鐘,無再加水,蒸熟再炒,其實蒸熟炒都要炒一段時間,幾攰下
...

炒糥米饭,糯米浸個半鐘。开爆香葱头虾米瑤处腊肠。我会加五花脯肉早一天用盐叶它。在加冬菇。炒完所有材料加米炒用浸虾米水少少加落去炒加少少糖生抽炒到有香味。睇到好靓拿起放烹籠蒸半个鍾就可以。


珊瑚宮

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發表於 19-2-17 12:13 |顯示全部帖子
怪獸青BB 發表於 19-1-30 12:48
糯米要浸幾個鐘,無再加水,蒸熟再炒,其實蒸熟炒都要炒一段時間,幾攰下
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考功夫

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