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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 於永安買了Cristel 不鏽鋼中式鑊非常失望 ...

烹飪搵食今日: 2|主題: 138976

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[用具] 於永安買了Cristel 不鏽鋼中式鑊非常失望 [複製鏈接]

bonbon.

民房

積分: 5

1^#

發表於 19-1-26 14:09 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

之前於永安買了Cristel不鏽鋼中式鑊，非常不好用及失望。

基本上，無論炒一些上過生粉的牛肉丶豬肉丶還是䫣肉，就算落了多少油，部會黏底。我估計是cristel隻鑊對生粉特別粘。更差的是，之後啲牛丶豬丶雞肉怎樣炒都唔會變金黃或少燶，但隻鑊就只會越來越燶。無論是大丶中丶細火都出現相同狀況。

我亦試過加水落隻鑊然後水滾後放入餃子去烚，但不到兩分鐘所有餃子的底部就開始黏底。跟著我用筷子嘗試輕微移動啲餃子以免餃子皮黏底，但之後只看到越嚟越大塊皮黏底，短短7分鐘內餃子已變得體無完膚。

我三十年前已開始用啊媽買的不鏽龬鑊煎嘢，雖然都偶有黏底，但情況並沒有這隻二千多元買的Cristel中式鑊那麼差勁。

我真的後悔買了這隻所謂於法國製造的Cristel鑊，而永安那班sales講嘅內容跟本就係言過其實。

點評

333s

發表於 19-2-10 15:03

0 0 0

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tsung

用戶要求終止服務

積分: 346556

HiPP勳章(2) HiPP勳章(1) 2018父親節勳章 2018母親節勳章 2018復活節勳章畀面勳章開心吸收勳章

2^#

發表於 19-1-26 18:56 |只看該作者

謝謝分享

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Paris

侯爵府

積分: 21059

3^#

發表於 19-1-27 14:47 |只看該作者

睇完呢個post，我都係買番隻牛頭牌。

行到水窮處坐看雲起時

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BS129

男爵府

積分: 9547

4^#

發表於 19-1-28 13:01 |只看該作者

不鏽鋼中式鑊 no good, 買易潔

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s0650993

子爵府

積分: 11397

5^#

發表於 19-1-30 13:28 |只看該作者

本帖最後由 s0650993 於 19-1-30 13:29 編輯

係未隻鑊未夠熱？中細火我要熱成3-5分鐘
但貪快用大火就中間熱側邊唔熱（中間過熱都係痴）

不過你講得好啱嘅係，不繡鋼對澱粉類（生粉、餃子皮）係好痴的
整呢類嘢我要落多啲油，落鑊後要等一分鐘先鏟

暫時仲未控制到嘅係炒粉面，因為唔狠心落油

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wkyeungcuhk

大宅

積分: 4450

2018復活節勳章

6^#

發表於 19-1-30 18:20 |只看該作者

bonbon. 發表於 19-1-26 14:09
之前於永安買了Cristel不鏽鋼中式鑊，非常不好用及失望。

我都係cristel的用家，都用著2年，初頭唔係好慣時，係有的粘。後來問返的sales, 先發現係自己未等到隻鑊夠熱就落食材，所以會粘底。後來掌握到個技巧，就再冇粘底啦。會唔會樓主又係同我當時一樣? 分享一下我的做法。我一般係先落油，開中火加熱，大約等2分鐘左右，見的油紋好似蜘蛛絲咁向四圍散開，哩個時候，會見到的油出微煙。咁的情況下先再落食材。你都可以試下

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hahachichi

男爵府

積分: 5816

7^#

發表於 19-1-31 17:36 |只看該作者

bonbon. 發表於 19-1-26 14:09
之前於永安買了Cristel不鏽鋼中式鑊，非常不好用及失望。

我係Cristel用家，真金白銀係Sogo買隻鑊返嚟的，真心覺得好好用，煎蛋、煎餃，煎魚、煎豆腐⋯⋯通通唔黏底，煎又得蒸又得炒又得，我都介紹咗朋友用，但佢都話煎咩都黏底，我拍埋片教佢用，佢話都唔得，我都有啲唔好意思。我都認為主要都係要開火前抹乾鑊內水份才落油，要熱夠鑊，出油紋就得，出煙就過熱了，慢火，不要心急。

點評

wkyeungcuhk

發表於 19-2-2 12:25

wkyeungcuhk

發表於 19-2-2 12:25

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hahachichi

男爵府

積分: 5816

8^#

發表於 19-1-31 17:50 |只看該作者

煎急凍雪花餃子、煎魚、香椿雞蛋粒粒炒飯。

希望jm 妳有機會可以用得返隻鑊.

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ahyee322

男爵府

積分: 9021

9^#

發表於 19-2-2 03:03 |只看該作者

hahachichi 發表於 19-1-31 17:50
煎急凍雪花餃子、煎魚、香椿雞蛋粒粒炒飯。

希望jm 妳有機會可以用得返隻鑊.

我都係cristel用家，想請教餃子點樣煎到咁靚又脆底

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hahachichi

男爵府

積分: 5816

10^#

發表於 19-2-2 12:40 |只看該作者

ahyee322 發表於 19-2-2 03:03
我都係cristel用家，想請教餃子點樣煎到咁靚又脆底

我買大阪王將嘅煎餃，水油配方嘅，無需自己再調粉水。熱鑊，落2茶匙油，用廚房紙抹勻，放餃子煎約1分鐘，加蓋細火約5分鐘，開蓋再煎約3分鐘收水就得，期間幾乎完全唔使理。

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ahyee322

男爵府

積分: 9021

11^#

發表於 19-2-2 12:42 |只看該作者

hahachichi 發表於 19-2-2 12:40
我買大阪王將嘅煎餃，水油配方嘅，無需自己再調粉水。熱鑊，落2茶匙油，用廚房紙抹勻，放餃子煎約1分鐘， ...

我都煎過大阪，但煎唔到你咁靚，下次用再試下

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hahachichi

男爵府

積分: 5816

12^#

發表於 19-2-2 12:53 |只看該作者

ahyee322 發表於 19-2-2 12:42
我都煎過大阪，但煎唔到你咁靚，下次用再試下

本帖最後由 hahachichi 於 19-2-2 12:53 編輯

近來大阪嘅出品唔係好穩定，或者下次再試下。

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seenfu

男爵府

積分: 8205

13^#

發表於 19-2-10 08:24 |只看該作者

回覆樓主:

應該同導熱能力有關。可能呢隻鑊要燒耐d先夠熱。

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333s

象牙宮

積分: 210137

14^#

發表於 19-2-10 15:10 |只看該作者

bonbon. 發表於 19-1-26 14:09
之前於永安買了Cristel不鏽鋼中式鑊，非常不好用及失望。

我一向不喜歡不鏽鋼中式鑊。
家人有買, 初時用當蒸鍋, 煮水餃。
重又大, 近來用我買的熟鉄鑊, 中小火, 少油都不粘。不易生锈无油烟不粘

想不開、就別想. 得不到、就不要. 失去了、繼續笑. 擁有了、要珍惜。
快乐不是拥有的多，而是计较的少。

生悶氣，發脾氣，煩躁，焦慮，失眠. 是指因生气（生闷气、怒气、着急上火生成的火气、思虑生成的郁气）。
理性討論交流者。

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sonority

禁止訪問

積分: 526

15^#

發表於 19-2-10 16:04 |只看該作者

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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khman

珍珠宮

積分: 35215

大廚勳章

16^#

發表於 19-2-11 17:01 |只看該作者

本帖最後由 khman 於 19-2-11 17:03 編輯

回覆 bonbon. 的帖子

以下示範係任何不銹鋼鑊都一定 work 嘅方法 , 因為片中包含咗好幾種揉合各家之大成嘅細節 , 當中主要嘅係 : 水珠測溫、酒家大廚嘅 "潤鑊" ... 等專業手法 :

智慧用思考照明宇宙 invite all people to the moment of εὕρηκα !

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bella, ciao! Hasta la vista, baby ~
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