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[麵包糕點] 自制麵包 - 求救!

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大宅

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發表於 19-5-21 11:06 |顯示全部帖子
好想比小朋友食新鮮自制麵包, 請問如果前一晚將麵包發酵好, 放雪柜, 第二朝先焗, 得唔得? 或者大家有無其他方法? 因朝早時間比較趕, 謝謝


子爵府

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發表於 19-5-21 13:34 |顯示全部帖子
baby201077 發表於 19-5-21 11:06
好想比小朋友食新鮮自制麵包, 請問如果前一晚將麵包發酵好, 放雪柜, 第二朝先焗, 得唔得? 或者大家有無其他 ...

https://yuwen0628.pixnet.net/blog/post/34722681-%E3%80%90%E9%BA%B5%E5%8C%85%E6%A9%9F%E3%80%91%E6%99%A8%E7%83%A4%E6%89%8B%E6%92%95%E9%BA%B5%E5%8C%85-%28%E4%BD%8E%E6%BA%AB%E7%99%BC%E9%85%B5%E6%B3%95%29


每一日麵糰、雪櫃、廚房溫度都會有差別,時間只係參考,要目測

可以揀放假日子試,要自己預計時間


水晶宮

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發表於 19-5-21 21:50 |顯示全部帖子
本帖最後由 andyman 於 19-5-21 21:50 編輯

其實晚上焗好曬, 明日早上一樣咁軟熟, 就算唔夠軟, 叮20秒就軟熟了。
早上起來才取出攤凍, 起碼一小時, 又要焗又要攤番凍, 用的時門更多, 早上更忙了。
請不要點評我, 請不要跟我打招呼, 也不要給我發廣告, 一定會舉報, 請不要騷擾, 多謝合作。請不要點評我, 請不要跟我打招呼, 也不要給我發廣告, 一定會舉報, 請不要騷擾, 多謝合作。請不要點評我, 請不要跟我打招呼, 也不要給我發廣告, 一定會舉報, 請不要騷擾, 多謝合作。


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發表於 19-5-22 09:01 |顯示全部帖子
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大宅

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發表於 19-5-22 09:39 |顯示全部帖子
印第安公主 發表於 19-5-21 13:34
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謝謝你


大宅

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發表於 19-5-22 09:40 |顯示全部帖子
andyman 發表於 19-5-21 21:50
其實晚上焗好曬, 明日早上一樣咁軟熟, 就算唔夠軟, 叮20秒就軟熟了。
早上起來才取出攤凍, 起碼一小時, 又 ...

我試過了,明明做得好軟熟,但第二朝就變硬了,何解?


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發表於 19-5-22 09:41 |顯示全部帖子
baby201077 發表於 19-5-22 09:40
我試過了,明明做得好軟熟,但第二朝就變硬了,何解?

你的食譜是如何的?
請不要點評我, 請不要跟我打招呼, 也不要給我發廣告, 一定會舉報, 請不要騷擾, 多謝合作。請不要點評我, 請不要跟我打招呼, 也不要給我發廣告, 一定會舉報, 請不要騷擾, 多謝合作。請不要點評我, 請不要跟我打招呼, 也不要給我發廣告, 一定會舉報, 請不要騷擾, 多謝合作。


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發表於 19-5-22 09:41 |顯示全部帖子
andyman 發表於 19-5-22 09:41
你的食譜是如何的?

我跟P機的麵團做


水晶宮

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發表於 19-5-22 09:46 |顯示全部帖子
baby201077 發表於 19-5-22 09:41
我跟P機的麵團做
原來是麵包機直出, 其實較預設就解決了, 晚上放入材料較時間, 預計早餐前30-60分鐘出機就可以了。

請不要點評我, 請不要跟我打招呼, 也不要給我發廣告, 一定會舉報, 請不要騷擾, 多謝合作。請不要點評我, 請不要跟我打招呼, 也不要給我發廣告, 一定會舉報, 請不要騷擾, 多謝合作。請不要點評我, 請不要跟我打招呼, 也不要給我發廣告, 一定會舉報, 請不要騷擾, 多謝合作。


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發表於 19-5-22 09:53 |顯示全部帖子
andyman 發表於 19-5-22 09:46
原來是麵包機直出, 其實較預設就解決了, 晚上放入材料較時間, 預計早餐前30-60分鐘出機就可以了。

...

不是,我用p牌機做麵團,做的是造型麵包


水晶宮

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發表於 19-5-22 10:06 |顯示全部帖子
baby201077 發表於 19-5-22 09:53
不是,我用p牌機做麵團,做的是造型麵包
加65克老麵睇下有無好啲。
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發表於 19-5-22 16:11 |顯示全部帖子
baby201077 發表於 19-5-22 09:53
不是,我用p牌機做麵團,做的是造型麵包
可將麵糰的水份分為三份, 一份轉為雞蛋, 一份轉為鮮奶, 剩下的一份為水, 有蛋及奶的幫助應該會軟啲, 另外加入老麵也會香啲軟啲。
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大宅

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發表於 19-5-22 17:13 |顯示全部帖子
也有網文話放冷到溫度40度時,放入大號保鮮袋,將保鮮袋的口紮起來,直至室溫,就唔會變硬。
掌握基本原理,才能踏上輕鬆自學的途徑!


子爵府

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發表於 19-5-22 21:28 |顯示全部帖子
baby201077 發表於 19-5-22 09:53
不是,我用p牌機做麵團,做的是造型麵包

https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=22495955

參考一下

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