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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 醃青瓜 pickles

烹飪搵食今日: 14|主題: 138976

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[素食] 醃青瓜 pickles [複製鏈接]

rose-mag

王國長老

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1^#

發表於 19-8-15 05:32 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我女超級鍾意食醃青瓜，但市面上一樽樽現成嘅都有色素同致癌添加劑，佢好想食，唯有自己整。用細細條嘅Russian Cucumber, 整咗兩樽，等多一兩日等佢入味d先食。

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yyoouu

發表於 19-10-20 02:43

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bwongb45

禁止訪問

積分: 226

2^#

發表於 19-8-15 13:24 |只看該作者

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Yanni_YYB

複式洋房

積分: 407

3^#

發表於 19-8-15 14:25 |只看該作者

rose-mag 發表於 19-8-15 05:32
我女超級鍾意食醃青瓜，但市面上一樽樽現成嘅都有色素同致癌添加劑，佢好想食，唯有自己整。用細細條嘅Russ ...

求食譜

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rose-mag

王國長老

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4^#

發表於 19-8-15 15:06 |只看該作者

Yanni_YYB 發表於 19-8-14 22:25
求食譜

好容易架，水:白醋/蘋果醋比例2:1，我係兩量杯水對一量杯醋，一湯匙鹽，一茶匙糖，半茶匙黑胡椒（原粒），蒜頭半個拍扁。

將以上材料煮滾至糖、鹽溶化晒，之後攤凍。

青瓜仔切頭切蒂，洗淨抹乾，排入玻璃樽，再將攤凍咗嘅醃液倒入樽內，要完全蓋過青瓜。

攤凍入雪櫃，幾個小時至過夜都大蓋可以架啦，唔怕酸可以加多少少醋或醃多幾日。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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Yanni_YYB

複式洋房

積分: 407

5^#

發表於 19-8-15 16:39 |只看該作者

rose-mag 發表於 19-8-15 15:06
好容易架，水:白醋/蘋果醋比例2:1，我係兩量杯水對一量杯醋，一湯匙鹽，一茶匙糖，半茶匙黑胡椒（原粒）， ...

多謝你

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rose-mag

王國長老

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6^#

發表於 19-8-16 00:41 |只看該作者

回覆樓主:

老公唔鍾意太酸，佢話有甜嘅醃青瓜喎。Ok啦，我又試下啦。

一量杯水，3/4量杯醋，一量杯黄糖，少許鹽，煮到糖溶後攤凍再放入青瓜浸過面，今次青瓜我切厚片。

醃過夜後試味，正呀，一陣買多幾條青瓜浸多兜。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

積分: 171541

7^#

發表於 19-8-16 00:51 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 rose-mag 於 19-8-16 00:54 編輯

醃漬過嘅青瓜會變黄變軟，要爽脆口感或不同酸度的話就要計算醃漬時間同使用嘅醃漬料。如果唔係一次食晒的話，每次拎青瓜出嚟就要用乾淨冇水冇油嘅叉或筷子，開樽之後要放雪櫃。

其實pickles醃漬都可以用不同材料不同醃漬料，有人有興趣可以再分享更多，歡迎其他jm傾下心得。