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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 求中秋做節餐單(生手)

烹飪搵食今日: 3|主題: 139319

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[菜式] 求中秋做節餐單(生手) [複製鏈接]

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積分: 6588

1^#

發表於 19-8-20 17:13 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

今年想自己煑，8人飯，有什麼簡單，失敗率低，經濟菜式。家中有蒸焗爐，Airflyer and 破壁機。初步構思，焗大蝦，花甲類，腰果蝦丁，鹽焗雞……

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2^#

發表於 19-8-20 18:16 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由 Ononluk 於 19-8-20 19:06 編輯

蒸魚 - 買兩條十二兩左右，豪嘅就海斑，平平地養斑。下午洗乾淨，開飯前加薑蔥蒸十一分鐘左右。
白切雞- 下午蒸/浸定放室溫。放涼就可以先切，食之前用雞汁打返個茨汁，加幾條菜遠點綴下。
罐頭鮑魚加生菜 - 一早洗好菜，開飯前淥菜，加熱鮑魚放面
蓮藕炆五花腩- 早上炆好，食時先加熱
煎大虾 - 買急凍虎虾，早一晚解凍，下午處理好（剪腳去腸），晚上簡單煎熟，加少少生抽調味，灑上蔥花上碟
老火湯

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3^#

發表於 19-8-21 17:27 |只看該作者

natnatbaby 發表於 19-8-20 17:13
今年想自己煑，8人飯，有什麼簡單，失敗率低，經濟菜式。家中有蒸焗爐，Airflyer and 破壁機。初步構思，焗 ...

香茅煮花甲 - 首先，用小小薑，香茅落油爆一爆，然後加花甲，，再加一小盒清雞湯，再加埋竽(emoji)或粉(emoji)，加魚露，蓋煲蓋，等花甲打開就食得

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4^#

發表於 19-8-21 23:20 |只看該作者

natnatbaby 發表於 19-8-20 17:13
今年想自己煑，8人飯，有什麼簡單，失敗率低，經濟菜式。家中有蒸焗爐，Airflyer and 破壁機。初步構思，焗 ...

好post, 我都要參考下，方便將來做節用

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5^#

發表於 19-8-22 01:11 |只看該作者

回覆樓主:

我都留名先!
多謝各jm教路

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牛年勳章

6^#

發表於 19-8-22 09:16 |只看該作者

natnatbaby 發表於 19-8-20 17:13
今年想自己煑，8人飯，有什麼簡單，失敗率低，經濟菜式。家中有蒸焗爐，Airflyer and 破壁機。初步構思，焗 ...

煎讓豆腐

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7^#

發表於 19-8-22 10:10 |只看該作者

本帖最後由 ek0509 於 19-8-22 10:11 編輯

有蒸焗爐蒸多幾樣啦蒸魚粉絲蒸蝦粉絲蒸花甲類一次過
一早煲湯
再炆一個送焗好鹽焗雞
人整再蒸野10幾分鐘就夠炒埋菜
準時開飯

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8^#

發表於 19-8-23 22:39 |只看該作者

煲花膠湯
花膠加鮑片生菜
蒸魚
焯蝦
炆冬菇，蠔豉，乾墨魚，雲耳（早一晚整定）
蒸雞
炒西蘭花帶子

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BK Milk勳章

9^#

發表於 19-8-26 11:55 |只看該作者

Ononluk 發表於 19-8-20 18:16
蒸魚 - 買兩條十二兩左右，豪嘅就海斑，平平地養斑。下午洗乾淨，開飯前加薑蔥蒸十一分鐘左右。
白切雞- 下 ...

好大體,好勁

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10^#

發表於 19-8-26 12:07 |只看該作者

in.carry 發表於 19-8-26 11:55
好大體,好勁

勁咩呀。
我見樓主生手而且煮成八人份量，主要考慮係時間流程管理。所都係簡單嘢為主，而且盡量早啲準備好，減少開飯前功夫。

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BK Milk勳章

11^#

發表於 19-8-26 17:02 |只看該作者

Ononluk 發表於 19-8-26 12:07
勁咩呀。
我見樓主生手而且煮成八人份量，主要考慮係時間流程管理。所都係簡單嘢為主，而且盡量早啲準備好 ...

你寫到令我已經好有畫面

我就係煮好多碟餸嘅時候會凍晒

謝謝分享

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積分: 6588

12^#

發表於 19-8-26 23:13 |只看該作者

Ononluk 發表於 19-8-26 12:07
勁咩呀。
我見樓主生手而且煮成八人份量，主要考慮係時間流程管理。所都係簡單嘢為主，而且盡量早啲準備好 ...

謝謝指教，生手真係拿手吾成勢的。

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13^#

發表於 19-8-27 11:57 |只看該作者

回覆樓主:

1,麻辣青瓜雲耳前菜
2,鹵水併盤(海浙、牛、單骨雞亦)
3,灼蝦
4,生菜鮑片
5,蒸魚
6,炆豬手西蘭花底
7,白切雞
8,金菇肥牛卷
9,青紅萝蔔朱手湯

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14^#

發表於 19-8-27 11:59 |只看該作者

bbyou 發表於 19-8-27 11:57
1,麻辣青瓜雲耳前菜
2,鹵水併盤(海浙、牛、單骨雞亦)
3,灼蝦

以上開飯前半小時先入廚房煮，
可以招呼人客先。

其他只需早上ready就得

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積分: 29284

15^#

發表於 19-8-27 12:06 |只看該作者

bbyou 發表於 19-8-27 11:57
1,麻辣青瓜雲耳前菜
2,鹵水併盤(海浙、牛、單骨雞亦)
3,灼蝦

1,前菜朝早撈定放雪櫃
2,海浙買包裝現成的，
約$25/3包，撈定放雪櫃
雞亦、牛加豉油雞汁浸熟放室温，
食前先整熱
湯……放愛豬手加青紅萝蔔粟米㷛，
煲完撈起，放西蘭花底加茨汁
又餸又湯

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2018復活節勳章熱血勳章

16^#

發表於 19-8-27 21:19 |只看該作者

natnatbaby 發表於
今年想自己煑，8人飯，有什麼簡單，失敗率低，經濟菜式。家中有蒸焗爐，Airflyer and 破壁機。初步構思，焗 ...

椰子花膠雞湯
蟲草花冬菇蒸雞
蒸魚/豉汁蒸白鱔
茄汁/豉油王煎蝦，白灼蝦
薑蔥炒蟹
豉椒炒蜆
蒜茸粉絲蒸扇貝/蟶子
生菜鮑片

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