烹飪搵食 今日: 3 | 主題: 139152

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發表於 20-2-26 17:07 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

新手整曲奇。我跟youtube做，焗出嚟啲曲奇變脹咗，外面脆，入而好似蛋糕咁，阿仔話都好好味，但好似窩夫。我先打牛油砂糖，然後落雞蛋打，之後再落麵粉baking powder，麵粉同baking powder係用刮刮棒按壓並唔係用機打，打完舊麵團出黎好結實咁，想請教一下係咪有咩步驟做錯？

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SugarBoo

大宅

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發表於 20-2-26 17:21 |只看該作者

baking powder 1/2 tsp 吓話？你咁少麵粉咁多baking powder咪變咗蛋糕

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發表於 20-2-26 17:30 |只看該作者

SugarBoo 發表於 20-2-26 17:21
baking powder 1/2 tsp 吓話？你咁少麵粉咁多baking powder咪變咗蛋糕

我跟佢寫用2分1tsp ，可能我落多咗？第一幅圖係我喺youtube cap。

我是一隻大草蚊

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SugarBoo

大宅

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發表於 20-2-26 20:24 |只看該作者

本帖最後由 SugarBoo 於 20-2-26 20:25 編輯

ChoMan 發表於 20-2-26 17:30
我跟佢寫用2分1tsp ，可能我落多咗？第一幅圖係我喺youtube cap。

幅圖寫tbsp啵 tbsp係湯匙 tsp係茶匙你落咗半湯匙定半茶匙呀? 湯匙太多啦

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廷廷媽

水晶宮

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發表於 20-2-26 21:19 |只看該作者

曲奇餅唔使落發粉都得架，牛油同糖果part 打得鬆，加蛋打勻，再加低筋粉輕手拌勻，加入乾果提子乾拌勻

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發表於 20-2-26 22:12 |只看該作者

SugarBoo 發表於 20-2-26 20:24
幅圖寫tbsp啵 tbsp係湯匙 tsp係茶匙你落咗半湯匙定半茶匙呀? 湯匙太多啦

咁應該係呀

我是一隻大草蚊

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發表於 20-2-26 22:12 |只看該作者

廷廷媽發表於 20-2-26 21:19
曲奇餅唔使落發粉都得架，牛油同糖果part 打得鬆，加蛋打勻，再加低筋粉輕手拌勻，加入乾果提子乾拌勻
...

我聽日再試吓先

我是一隻大草蚊

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mableline

禁止訪問

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發表於 20-2-27 15:25 |只看該作者

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Abbie_mimi

伯爵府

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發表於 20-2-28 21:45 |只看該作者

ChoMan 發表於 20-2-26 17:07
新手整曲奇。我跟youtube做，焗出嚟啲曲奇變脹咗，外面脆，入而好似蛋糕咁，阿仔話都好好味，但好似窩夫。 ...

麵團太大舊，細啲平啲
全部tea spoon, 泡打粉只落少少，唔落都得
個麵團唔應該實，試吓用大隻雞蛋

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ballmo

大宅

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發表於 20-2-29 10:17 |只看該作者

我都係跟YouTube

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發表於 20-3-19 10:03 |只看該作者

回覆樓主:

我昨天整個麵團太濕，沒有落powder 粉

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發表於 20-3-19 10:04 |只看該作者

回覆樓主:

借位問唔用砂糖轉用其他糖可以嗎？謝謝

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rose-mag

王國長老

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發表於 20-3-19 23:13 |只看該作者

kvvvcheung 發表於 20-3-19 10:03
我昨天整個麵團太濕，沒有落powder 粉

太濕雪下至焗就ok

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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rose-mag

王國長老

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發表於 20-3-19 23:15 |只看該作者

kvvvcheung 發表於 20-3-19 10:04
借位問唔用砂糖轉用其他糖可以嗎？謝謝

你想用咩糖？糖粉，砂糖，椰糖，蔗糖，代糖都可以，係口感有分別，越細嘅糖出嚟就越鬆脆。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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發表於 20-3-19 23:15 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-3-19 23:13
太濕雪下至焗就ok

雪了一小時啦…
請問可以雪過夜的嗎？

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16^#

發表於 20-3-19 23:16 |只看該作者

rose-mag 發表於 20-3-19 23:15
你想用咩糖？糖粉，砂糖，椰糖，蔗糖，代糖都可以，係口感有分別，越細嘅糖出嚟就越鬆脆。
...

椰糖呀

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rose-mag

王國長老

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17^#

發表於 20-3-19 23:22 |只看該作者

kvvvcheung 發表於 20-3-19 23:16
椰糖呀

可以雪過夜，聽日拎出嚟太硬就放室温一陣再整，用椰糖係比較軟身嘅。

花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。

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