烹飪搵食

跳至

首頁

尾頁
   5


大宅

積分: 1809


發表於 20-3-27 22:47 |顯示全部帖子
Dordormummum 發表於 20-3-27 22:34
想問你是買左邊部?因為我而家想買過部

本帖最後由 20160413 於 20-3-27 22:50 編輯

我無買新焗爐呀,我今晚校左對流模式,溫度提高左d. (睇我上一個reply). 我慢慢試下先. 我用緊Rasonic 樂信 REN-GLM21 1300W



你再買就要做下功課了。


伯爵府

積分: 17915

2020勳章 大廚勳章 畀面勳章


發表於 20-3-27 23:08 |顯示全部帖子
20160413 發表於 20-3-27 22:42
本帖最後由 20160413 於 20-3-27 22:43 編輯

買焗爐好似好難咁。。

不要太在意10-20度,一般來講偏差30度都是可接受範圍,我之前說過,一般焗爐偏高15-20度,食譜說200度,加上偏高,加上放入食物可能得出190。熱風不是隨便用的,用了會使食物偏乾,因為風會加快帶走水分。適合肉類,pizza偏乾偏脆之類的食物。開了風溫度會變得平均,但有些食物就不需要這種平均,例如蛋糕,最適合烤焗蛋糕的環境是上溫較下溫高15%,這也是對恆式焗爐應該有的正常烤焗環境,因為熱力會向上升的原因。


大宅

積分: 4406


發表於 20-3-27 23:23 |顯示全部帖子
而家搞到我都唔知買邊部好。。。


伯爵府

積分: 17915

2020勳章 大廚勳章 畀面勳章


發表於 20-3-28 00:02 |顯示全部帖子
Dordormummum 發表於 20-3-27 23:23
而家搞到我都唔知買邊部好。。。

隨便買,除非你有特別要求,總括來講,名牌子的QC會好啲,但價錢貴啲。
買大好過買細,空間大,焗野都靚啲,當然視乎家裡擺位。
買有熱風對流的,烤焗肉類pizza好用啲。
唔建議多個發熱線的,例如上下各三個,或者4個,因為每條獨立發熱線都是個體,每個人性格火力總有差別,如果差別大就容易烤不平均,買越少個體的越好,好似有啲系M字型的發熱線,視為一個個體,甘就減少溫差大的風險啦。
剛性好的,通常焗爐最容易壞的地方就是開門的較位,買個實凈啲,我幾乎所有焗爐都係壞較位。
以前我試過追求電子溫控,但試過后始終都係覺得機械式的較有保證,因為我都係買cheap野的人。
現在的平價焗爐幾乎都係大陸做的,以前都話可以買到意大利做的Delonghi,宜家無了。
所以對我來講所有焗爐都係同級,我會以size作為我首選。




大宅

積分: 4406


發表於 20-3-29 01:45 |顯示全部帖子
我最後買左部伊瑪牌
幾夠火力
myimage.jpg


大宅

積分: 1809


發表於 20-3-29 23:49 |顯示全部帖子
Dordormummum 發表於 20-3-29 01:45
我最後買左部伊瑪牌
幾夠火力

本帖最後由 20160413 於 20-3-29 23:49 編輯

呢個牌子既電器我未用過,你都好快手下喎,請問係咩型號


大宅

積分: 1809


發表於 20-3-29 23:52 |顯示全部帖子
kenstin 發表於 20-3-28 00:02
隨便買,除非你有特別要求,總括來講,名牌子的QC會好啲,但價錢貴啲。
買大好過買細,空間大,焗野都靚啲 ...

多謝意見

電子控溫感覺上對我呢d新手好似好d


大宅

積分: 4406


發表於 20-3-30 01:31 |顯示全部帖子
20160413 發表於 20-3-29 23:49
本帖最後由 20160413 於 20-3-29 23:49 編輯

呢個牌子既電器我未用過,你都好快手下喎,請問係咩型號

This one

$550 仲有95折 同有現貨!
myimage.jpg


大宅

積分: 1809


發表於 20-3-30 11:45 |顯示全部帖子
Dordormummum 發表於 20-3-30 01:31
This one

$550 仲有95折 同有現貨!

D包焗得好靚

我仲以為平野無好野添


大宅

積分: 4406


發表於 20-3-31 22:59 |顯示全部帖子
20160413 發表於 20-3-30 11:45
D包焗得好靚

我仲以為平野無好野添

個爐好得!
今日再焗的!
myimage.jpg


大宅

積分: 1809


發表於 20-3-31 23:04 |顯示全部帖子
Dordormummum 發表於 20-3-31 22:59
個爐好得!
今日再焗的!

請問你有無用焗爐溫度計mon住佢呀?


大宅

積分: 4406


發表於 20-4-1 00:17 |顯示全部帖子
20160413 發表於 20-3-31 23:04
請問你有無用焗爐溫度計mon住佢呀?


但直覺覺得佢太熱
我較低左小小溫度


大宅

積分: 1809


發表於 20-4-10 10:44 |顯示全部帖子
Dordormummum 發表於 20-4-1 00:17

但直覺覺得佢太熱
我較低左小小溫度

我焗條三文魚都唔夠熱

我遲早都要換焗架啦
1586486684084.JPEG


大宅

積分: 4406


發表於 20-4-11 02:17 |顯示全部帖子
20160413 發表於 20-4-10 10:44
我焗條三文魚都唔夠熱

我遲早都要換焗架啦

換啦 !


大宅

積分: 4406


發表於 20-4-14 22:18 |顯示全部帖子
20160413 發表於 20-3-31 23:04
請問你有無用焗爐溫度計mon住佢呀?

個焗爐好ok
Can try
myimage.jpg


男爵府

積分: 6452

2020勳章


發表於 20-4-18 13:33 |顯示全部帖子
Dordormummum 發表於 20-3-30 01:31
This one

$550 仲有95折 同有現貨!

在哪裡買?幾多升呀?有冇熱風對流?可分上火下火嗎?


大宅

積分: 4406


發表於 20-4-18 18:29 |顯示全部帖子
Lovelymame 發表於 20-4-18 13:33
在哪裡買?幾多升呀?有冇熱風對流?可分上火下火嗎?

無上下火
無對流
AEON
伊瑪牌


大宅

積分: 1809


發表於 20-4-22 15:54 |顯示全部帖子
Dordormummum 發表於 20-4-18 18:29
無上下火
無對流
AEON

下 無上下火?????


大宅

積分: 4406


發表於 20-4-23 02:44 |顯示全部帖子
20160413 發表於 20-4-22 15:54
下 無上下火?????

I mean 無得分開上下火較溫度


洋房

積分: 44


發表於 20-8-1 23:57 |顯示全部帖子
本帖最後由 大笨草 於 20-8-2 00:36 編輯
kenstin 發表於 20-3-25 11:36
回覆 20160413 的帖子

有時過左保養代理都可能會幫你搞,試問下咯。買焗爐講彩數,大牌子的QC會較有保證, ...

我啱啱買咗個45L焗爐又係爐溫偏低。我睇過你之前share出嚟嗰個教自己可以調較爐溫,我吉爐試爐溫開佢上下火 250°C,焗爐溫度計係下火240°C 上火220°C, 跟住今日試焗雞翼 跟食譜係 上下火180°C焗 15 ~20分鐘, 但我要教到250°C 焗40分鐘先熟透,但個焗爐溫度計都係150°C 曾經上過最盡170°C..
所以我想試試你教個方法,但我個旋扭唔同你share出嚟嗰張相。佢係有舊膠殼喺個旋扭度嗰種..所以我唔敢用一字批撬,怕會撬爆個膠殼



首頁

尾頁

跳至
熱門主題
你需要登錄後才可以回帖 登入 | 註冊