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[麵包糕點] 瑞士卷

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男爵府

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發表於 20-5-23 08:38 |顯示全部帖子
好耐冇整
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點評

Cheuk2012    發表於 20-5-23 23:17


珍珠宮

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發表於 20-5-23 10:06 |顯示全部帖子
好吸引


珍珠宮

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發表於 20-5-23 10:38 |顯示全部帖子
好靚我正想試做瑞士卷,有食譜可以分享嗎?另外模的size ,謝謝
HIMMAMA3  男爵府


瑪瑙宮

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發表於 20-5-23 13:14 |顯示全部帖子
vivi3719 發表於 20-5-23 08:38
好耐冇整

好靚喎


男爵府

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發表於 20-5-23 18:08 |顯示全部帖子
回覆 vivi3719 的帖子

好吸引呀


子爵府

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發表於 20-5-23 21:07 |顯示全部帖子
好吸引,流晒口水


珍珠宮

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發表於 20-5-23 22:46 |顯示全部帖子


瑪瑙宮

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發表於 20-5-23 23:18 |顯示全部帖子
回覆 vivi3719 的帖子

賣相好靚


別墅

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發表於 20-5-24 00:03 |顯示全部帖子
vivi3719 發表於 20-5-23 08:38
好耐冇整

yummy


男爵府

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發表於 20-5-24 00:17 |顯示全部帖子
HIMMAMA3 發表於 20-5-23 10:38
好靚我正想試做瑞士卷,有食譜可以分享嗎?另外模的size ,謝謝

本帖最後由 vivi3719 於 20-5-24 00:20 編輯

蛋黄4隻
油45g
牛奶65g
低粉65g
蛋白4隻
砂糖50g
heavy cream 淡忌廉.200g
砂糖20g
1。蛋黄打匀,加入菜油攪拌、再加牛奶繼續攪拌至均勻
2。加入已過篩的低筋麵粉,用打蛋器打至完全均勻
3。在另外盤將蛋白打至挺身,期間分3次加入砂糖
4。將蛋白,分3次加入蛋黃糊內拌至均匀
5。用牛油纸鋪在長焗盤上,之後倒進麵糊
180℃,焗14分鐘
6。將heavy cream(鲜奶油)加糖,打至挺身
7。蛋糕放涼後,反轉,將焗至金黃色那面向底,按自己喜歡份量,將鲜忌廉適量地抹在蛋糕上加水果,之後按住兩邊,慢慢地卷埋,放雪櫃30分鐘令它定型,之後切件,就食得啦


男爵府

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發表於 20-5-24 00:18 |顯示全部帖子
HIMMAMA3 發表於 20-5-23 10:38
好靚我正想試做瑞士卷,有食譜可以分享嗎?另外模的size ,謝謝

我用28X21cm 盘


珍珠宮

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發表於 20-5-24 00:21 |顯示全部帖子
vivi3719 發表於 20-5-24 00:17
本帖最後由 vivi3719 於 20-5-24 00:20 編輯

蛋黄4隻

謝謝你提供食譜,明天試做。另外想問卷蛋糕時容易嗎?怎樣不會爆烈?
HIMMAMA3  男爵府


珍珠宮

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發表於 20-5-24 00:25 |顯示全部帖子
vivi3719 發表於 20-5-24 00:18
我用28X21cm 盘

真係好,今天正買了呢個size
YouTube 好多要用28x28 ,我爐放不入
另外油要不要整熱?
HIMMAMA3  男爵府


男爵府

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發表於 20-5-24 01:58 |顯示全部帖子
HIMMAMA3 發表於 20-5-24 00:21
謝謝你提供食譜,明天試做。另外想問卷蛋糕時容易嗎?怎樣不會爆烈?
...

我又未試過爆,不過卷時要輕手D。
油唔洗熱


珍珠宮

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發表於 20-5-24 02:00 |顯示全部帖子
vivi3719 發表於 20-5-24 01:58
我又未試過爆,不過卷時要輕手D。
油唔洗熱

謝謝你啊
HIMMAMA3  男爵府


子爵府

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發表於 20-5-24 21:38 |顯示全部帖子
好靚


公爵府

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發表於 20-5-24 23:22 |顯示全部帖子
好靚


大宅

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發表於 20-5-25 07:29 |顯示全部帖子

回覆樓主:

賣相好得呀

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