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發表於 20-8-8 00:33 |只看該作者

chocolatebean 發表於 20-8-7 23:34
想搭單問, 整香蕉CAKE, 冇焗爐, 可以用什麼代替?

電飯煲

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發表於 20-8-8 00:33 |只看該作者

大笨鐘發表於 20-8-7 23:00
細個家政堂嘅時候，老師話要用白色美國蛋

今日用左啡蛋，就texture怪怪地呀

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發表於 20-8-8 00:34 |只看該作者

lamlam0710 發表於 20-8-7 23:37
Chiffon cake 我整兩次兩次都失敗，唔會發起。

蛋白發得未夠/too much?

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發表於 20-8-8 00:36 |只看該作者

MC(TIGER) 發表於 20-8-8 00:04
https://youtu.be/ACXJsdN08FI
我跟呢個，一次就成功，宜家隔幾日就整。
因為覺得容易過古祖

蛋白究竟發到去個尖尖又軟彎定直哂先啱？

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發表於 20-8-8 00:41 |只看該作者

MC(TIGER) 發表於 20-8-8 00:04
https://youtu.be/ACXJsdN08FI
我跟呢個，一次就成功，宜家隔幾日就整。
因為覺得容易過古祖

呢個youtuber成日好隨心咁就整到

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MC(TIGER)

侯爵府

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發表於 20-8-8 00:42 |只看該作者

cindy618 發表於 20-8-8 00:36
蛋白究竟發到去個尖尖又軟彎定直哂先啱？

應該軟灣就可以，打得太硬就過左龍啦

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HarryMaMa

男爵府

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發表於 20-8-8 00:50 |只看該作者

回覆 cindy618 的帖子

我啡蛋, 白蛋, 中國, 泰國, 日本都用過. 唔覺有分別. 應該只係蛋味唔同.

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sytckm

公爵府

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發表於 20-8-8 03:25 |只看該作者

chocolatebean 發表於 20-8-7 23:34
想搭單問, 整香蕉CAKE, 冇焗爐, 可以用什麼代替?

蒸，以前成日整比bb食

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wcandtt

水晶宮

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29^#

發表於 20-8-8 07:44 |只看該作者

我多數用日本蛋，品質好d, 湖北蛋也不錯

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andyman

翡翠宮

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發表於 20-8-8 08:23 |只看該作者

lamlam0710 發表於 20-8-7 23:44
琴日跟呢個：
https://youtu.be/Q8PxWcXlYqY

一開始學做原味好啲, 朱古力油份重比較易失敗, 而且做戚風用番中空模較好, 用普通模中間位難熟, 出爐有冇倒扣?

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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發表於 20-8-8 08:25 |只看該作者

cindy618 發表於 20-8-8 00:36
蛋白究竟發到去個尖尖又軟彎定直哂先啱？

尖尖又軟彎。我整古早原味/斑斕/朱古力味都次次成功。唯獨戚風蛋糕就駕馭唔到。

點評

pistachio

發表於 20-8-8 08:28

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pistachio

男爵府

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發表於 20-8-8 08:27 |只看該作者

chocolatebean 發表於 20-8-7 23:34
想搭單問, 整香蕉CAKE, 冇焗爐, 可以用什麼代替?

用氣炸鍋整,每之都成功。但整古早,個面就爆開。但裡面味道好食好軟熟。氣炸鍋無得水浴法。我而家日日整, 我老公話我整上腦。

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pistachio

男爵府

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33^#

發表於 20-8-8 08:29 |只看該作者

lamlam0710 發表於 20-8-8 08:25
尖尖又軟彎。我整古早原味/斑斕/朱古力味都次次成功。唯獨戚風蛋糕就駕馭唔到。

好靚呀! 可惜我家無焗爐。

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發表於 20-8-8 08:29 |只看該作者

andyman 發表於 20-8-8 08:23
一開始學做原味好啲, 朱古力油份重比較易失敗, 而且做戚風用番中空模較好, 用普通模中間位難熟, 出爐有冇 ...

囡囡鍾意朱古力味，試左兩次都失敗。出爐後我有跟足程序倒轉 30分鐘。我自己都係用中間空心的模，出黎效果未如理想。

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chocolatebean

水晶宮

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35^#

發表於 20-8-8 08:29 |只看該作者

回覆 pistachio 的帖子

冇呀！我試下電飯煲

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andyman

翡翠宮

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發表於 20-8-8 08:38 |只看該作者

lamlam0710 發表於 20-8-8 08:29
囡囡鍾意朱古力味，試左兩次都失敗。出爐後我有跟足程序倒轉 30分鐘。我自己都係用中間空心的模，出黎效果 ...

30分鐘未夠呀, 我通常3小時以上.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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andyman

翡翠宮

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發表於 20-8-8 08:43 |只看該作者

lamlam0710 發表於 20-8-8 08:29
囡囡鍾意朱古力味，試左兩次都失敗。出爐後我有跟足程序倒轉 30分鐘。我自己都係用中間空心的模，出黎效果 ...

戚風其實易學但容易失敗. 去睇下呢個實驗睇下有冇幫助.

https://youtu.be/eXhASH0aFTE

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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印第安公主

伯爵府

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減齡達人勳章

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發表於 20-8-8 08:53 |只看該作者

lamlam0710 發表於 20-8-7 23:44
琴日跟呢個：
https://youtu.be/Q8PxWcXlYqY

https://youtu.be/NyvK3AHtLXM

試吓呢個，睇落都容易嘅

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2024年龍年勳章 2023年兔年勳章

39^#

發表於 20-8-8 08:57 |只看該作者

andyman 發表於 20-8-8 08:38
30分鐘未夠呀, 我通常3小時以上.

下次再試。

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