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自由講場

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wong2323


超級版主

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發表於 21-2-26 13:04 |顯示全部帖子
好容易包,我間中都會包餃子包雲吞
唵嘛呢叭咪吽      
ॐ मणि पद्मे हूँ
ༀ་མ་ཎི་པད་མེ་ཧཱུྃ
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CMMANDY


伯爵府

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發表於 21-2-26 13:20 |顯示全部帖子
李露眉 發表於 21-2-26 12:10
九菜豬肉蝦

三樣餡就夠，自己包，正
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Cheddar85ang


珍珠宮

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發表於 21-2-26 13:31 |顯示全部帖子
如果唔怕蒜頭，將剁碎的蒜頭乾蔥炒香放涼後混入餡料，仲更加好食
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jollyma


侯爵府

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發表於 21-2-26 13:31 |顯示全部帖子

回覆樓主:

菜係咪要先出水,擠去水份再撈肉,會好啲

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大姑娘


公爵府

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發表於 21-2-26 13:34 |顯示全部帖子
mother904 發表於 21-2-26 12:13
一般如果用菜、豬肉做饀，唔會難食得去邊

我諗調味出問題，所以難食
私人傳訊回覆 引用

angelfan07


侯爵府

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發表於 21-2-26 13:42 |顯示全部帖子
我無天份包得肉酸，但我女識包餃子俾我食
myimage.jpg

點評

yeung_ma    發表於 21-2-28 18:43
私人傳訊回覆 引用

BB-CLEVER


男爵府

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發表於 21-2-26 13:51 |顯示全部帖子
wcandtt 發表於 21-2-26 12:43
非常非常容易，我一星期包1次

請問你用豬肉碎/菜份量多少? 可唔可以share your recipe? thx
私人傳訊回覆 引用

Ahlite


大宅

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發表於 21-2-26 13:55 |顯示全部帖子
TingTing 發表於 21-2-26 11:57
我想包菜餃試下，因為試過店舖的菜餃，好好食
有無Jm包過，易嗎?

雖然我包得慢，兩斤餃子皮(大約130～140隻)要包2小時，但放冰格就可以慢慢食。
豬肉同菜的多，加蝦皮提鮮
私人傳訊回覆 引用

CW-KK


伯爵府

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發表於 21-2-26 14:14 |顯示全部帖子
自己用紅蘿蔔汁整水餃皮(emoji)
myimage.jpg

私人傳訊回覆 引用

anlinda


大宅

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發表於 21-2-26 14:19 |顯示全部帖子
我非常會擀餃子皮，我都是买面粉自己和麵團，做皮
私人傳訊回覆 引用

李露眉


珍珠宮

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2021勳章


發表於 21-2-26 14:24 |顯示全部帖子
本帖最後由 李露眉 於 21-2-26 14:42 編輯

九菜, 豬肉, 蝦, 只要3樣,

碎豬肉用鼓油糖豆粉醃下,
蝦mock 殼桃腸, 切細,再剁下佢
九菜切0.5cm

之後將蝦同九菜與豬肉伴混.
用手拎起達幾下,

就包得.

點評

ic34    發表於 21-2-27 10:48
私人傳訊回覆 引用

20162016


公爵府

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發表於 21-2-26 14:29 |顯示全部帖子
TingTing 發表於 21-2-26 11:57
我想包菜餃試下，因為試過店舖的菜餃，好好食
有無Jm包過，易嗎?

調味冇得慳，否則冇咩味，所以出面嗰啲應該落咗唔少師父
私人傳訊回覆 引用

TPMummy


伯爵府

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發表於 21-2-26 14:36 |顯示全部帖子
TingTing 發表於 21-2-26 11:57
我想包菜餃試下，因為試過店舖的菜餃，好好食
有無Jm包過，易嗎?

餃子皮、雲吞皮，買現成的就方便D，只要買到夠薄的便好味。
餡料方便都係豬肉、蝦、菜，用一般正常嘅調味(唔好太重手）如果擔心調味夠唔夠，最方便可以醃好後，用滾水淥一粒肉丸試吓味先，唔夠味可以再加調味料。
私人傳訊回覆 引用

rose-mag


超級版主

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發表於 21-2-26 15:48 |顯示全部帖子

回覆樓主:

唔難，熟能生巧，最簡單官帽款，對摺埋埋口後兩邊頭尾接埋就係，呢種摺法方便快手，放湯較適合。如果煎餃就最好用單邊摺2/4/6摺嘅款。餡料就韮菜/白菜/波菜/芫茜 + 豬肉/蝦肉，加粟米粒/紅蘿蔔粒/西芹粒都好食，調味要比一般醃加多少少，因為皮冇味，唔調重味d, 煮完就唔夠味。
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點評

liy7239    發表於 21-2-27 19:25
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
私人傳訊回覆 引用

rolandbb


侯爵府

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發表於 21-2-26 16:03 |顯示全部帖子
angelfan07 發表於 21-2-26 13:42
我無天份包得肉酸，但我女識包餃子俾我食

好幸福呀.
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lina9316


水晶宮

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發表於 21-2-26 16:28 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我自己整餃子皮，餡，冇街嗰d咁肥
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lina9316


水晶宮

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發表於 21-2-26 16:31 |顯示全部帖子
jollyma 發表於 21-2-26 13:31
菜係咪要先出水,擠去水份再撈肉,會好啲

新鮮，涼乾水，切細，落少少鹽5分鐘，再抓乾水，同豬肉，蝦等撈勻即可以包
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柳飄飄


大宅

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發表於 21-2-26 16:33 |顯示全部帖子
我上次(第一次）包到成舊菜肉包咁，皮又厚，C6讚食一粒已經飽然後再沒有包過了
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柳飄飄


大宅

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發表於 21-2-26 16:35 |顯示全部帖子
jessica0768 發表於 21-2-26 12:18
我成日包定放冰格，想食就拎出黎慢火煎熟

咁似角仔
私人傳訊回覆 引用

jessica0768


珊瑚宮

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發表於 21-2-26 16:38 |顯示全部帖子
柳飄飄 發表於 21-2-26 16:35
咁似角仔

我用圓形皮就咁對摺，方便煎
私人傳訊回覆 引用


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