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珍珠宮

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發表於 21-2-26 21:19 |顯示全部帖子
anniellm 發表於 21-2-26 19:37
請問出咗水嘅菜,係放落吊滾水度淥下,定係放鹽令佢出水?

放鹽後都會有小小草青味,你可先試吓放鹽,睇吓接唔接受到,唔得就滾水淥吓


珍珠宮

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發表於 21-2-26 21:20 |顯示全部帖子
kakachopper 發表於 21-2-26 19:48
Thank you, 焯時需要放鹽同薑嗎?

唔使呀

點評

kakachopper    發表於 21-2-26 21:55


侯爵府

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發表於 21-2-26 21:31 |顯示全部帖子
TingTing 發表於 21-2-26 11:57
我想包菜餃試下,因為試過店舖的菜餃,好好食
有無Jm包過,易嗎?

超易,提一下,肉碎醃一晚先包易包又入味!我包過一次


侯爵府

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發表於 21-2-26 21:32 |顯示全部帖子
wcandtt 發表於 21-2-26 18:59
大約咋!

買新鮮豬肉叫陰踭肉$100,叫佢搭少少肥,加只蛋,pepper, 2大湯匙大地魚粉,亦可加多2大匙蝦子 ...

好正呀


象牙宮

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發表於 21-2-26 22:04 |顯示全部帖子
anlinda 發表於 21-2-26 14:19
我非常會擀餃子皮,我都是买面粉自己和麵團,做皮

勁!


男爵府

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發表於 21-2-26 22:14 |顯示全部帖子
VickiC 發表於 21-2-26 12:10
我毫無煮飯天份
包過一次
難食到不能形容

形容下呀,應該唔難食過我仔的,佢包果啲佢自己都唔食


子爵府

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發表於 21-2-26 22:19 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我鐘意包雲吞多d


子爵府

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發表於 21-2-26 22:20 |顯示全部帖子
CTPIG 發表於 21-2-26 22:14
形容下呀,應該唔難食過我仔的,佢包果啲佢自己都唔食

認真,我嗰啲都差唔多。
myimage.jpg


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發表於 21-2-26 23:34 |顯示全部帖子
小星星1 發表於 21-2-26 21:31
超易,提一下,肉碎醃一晚先包易包又入味!我包過一次

係呀,我加少少水落肉,攪到起膠,加埋菜後將d餡雪一雪先包,會容易操作。
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


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發表於 21-2-26 23:35 |顯示全部帖子
VickiC 發表於 21-2-26 22:20
認真,我嗰啲都差唔多。

你自已整皮?
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


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發表於 21-2-26 23:37 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 21-2-26 23:35
你自已整皮?

朋友示範
我同老公一齊玩
全部一樣咁難食
冇分程度


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發表於 21-2-26 23:43 |顯示全部帖子
VickiC 發表於 21-2-26 23:37
朋友示範
我同老公一齊玩
全部一樣咁難食

係皮太厚難食定餡難食?整皮唔難,但壓得唔夠薄的話,煮完就會皮太厚唔好食,餡要唔太乾,全瘦肉一定唔好食,要有少少肥,我就肉加水攪到起膠,家人鍾意多菜,所以我加得好重手,另外調味要比平時多少少。

見你相入面嘅餃子,皮似乎比較厚,如果煎可以當窩貼咁煎,如果放湯的話,皮太厚。
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


子爵府

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發表於 21-2-27 00:01 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 21-2-26 23:43
係皮太厚難食定餡難食?整皮唔難,但壓得唔夠薄的話,煮完就會皮太厚唔好食,餡要唔太乾,全瘦肉一定唔好 ...

1000%中
整體都好難食
嚴重到我覺得連煮嘅水同電費都嘥埋


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發表於 21-2-27 01:15 |顯示全部帖子
VickiC 發表於 21-2-26 08:01
1000%中
整體都好難食
嚴重到我覺得連煮嘅水同電費都嘥埋

唔好氣餒,凡事都係一個過程,不如由買出面整嘅餃子皮開始,先試啱餡料配搭同調味比例先,然後包嘅手法都有影響,個人覺得傳統2/4/6揩比較好食,官帽款就最易學,食落口感都幾好,太花巧反而唔係太推薦,有D包法食落某個位置一堆皮,而且整嘢食係食落肚飽之餘,亦係一個減壓享受嘅過程,唔好令自己唔開心。

個人推薦餡料:豬肉椰菜/白菜,蝦肉韮菜/菠菜,粟米豬肉/蝦肉,我仔女鍾意食芫茜,於是豬肉/蝦肉加大量芫茜佢要好鍾意,另外有JM介紹我用泡菜包,但我屋企人唔多鍾意泡菜果種酸味,所以我冇整。其實素餃都好正,用木耳粉絲雞蛋粟米等。

包嘅手法我剛睇到一條片,介紹16種包法,你可以參考吓,頭幾種比較簡單同實用。


花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


子爵府

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發表於 21-2-27 08:35 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 21-2-27 01:15
唔好氣餒,凡事都係一個過程,不如由買出面整嘅餃子皮開始,先試啱餡料配搭同調味比例先,然後包嘅手法都 ...

多謝你推介同條link呀
我會再搵日試吓
萬一成功咗話你知la
我平時都好鍾意食出前面嗰啲㗎


超級版主

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發表於 21-2-27 08:47 |顯示全部帖子
VickiC 發表於 21-2-26 16:35
多謝你推介同條link呀
我會再搵日試吓
萬一成功咗話你知la

我喺烹飪版開咗個帖講餃子,歡迎入去傾吓計,整多D就成功架啦。

https://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=23111650
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男爵府

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發表於 21-2-27 08:48 |顯示全部帖子
屋企準備定高筋麪粉,隨便什麼料就可以包了。我平時想食就自己包。好容易。


子爵府

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發表於 21-2-27 09:25 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 21-2-27 08:47
我喺烹飪版開咗個帖講餃子,歡迎入去傾吓計,整多D就成功架啦。

https://www.baby-kingdom.com/forum.php ...

收到 thanks


大宅

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發表於 21-2-27 10:30 |顯示全部帖子

回覆樓主:

其實包嗰時啲邊洗唔洗點吓水㗎,我未包過!


男爵府

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發表於 21-2-27 13:41 |顯示全部帖子
VickiC 發表於 21-2-26 22:20
認真,我嗰啲都差唔多。

可以啦,樣唔代表味道

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