烹飪搵食

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侯爵府

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2024年龍年勳章


發表於 21-10-31 20:32 |顯示全部帖子
有時難免買多了、買錯了、買了不對口味的食物。有時又會放到快過期或已過期才發現。 相信大家和我一樣都不想浪費食物的, 不如齊來分享經驗,發揮小宇宙,交流下有什麼妙招可以運用食材不浪費。


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發表於 21-10-31 20:33 |顯示全部帖子

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本帖最後由 kerotan 於 22-3-31 20:06 編輯

我先講
[ 過期鹽]
~洗砧板
~浸洗蔬菜
~洗海鮮/省雞
~鹽焗燒魚
~漱口

[ 過期澱粉]eg 生粉,麵粉
~索油
~洗生果
~洗海鮮

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GobHoBot    發表於 23-8-28 03:03


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發表於 21-10-31 20:35 |顯示全部帖子

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本帖最後由 kerotan 於 21-11-30 17:22 編輯

[粟米三食]粒~芯~鬚
如果原棵起粟米粒,我會把粟米芯留起煲湯,粟米鬚會曬乾煲水飲可清肝利膽。
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男爵府

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發表於 21-10-31 22:21 |顯示全部帖子

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發表於 21-10-31 23:04 |顯示全部帖子

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[減少買調味豉油/醬料]
用家裏基本調味料溝:蒸魚豉油~煲仔飯豉油~壽司醬油~滷水汁~ 瑞士汁~咖哩醬~ 沙律汁...... 就不用買許多不同調味醬塞在雪櫃裏等過期


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發表於 21-11-25 20:45 |顯示全部帖子

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[牛奶]
快到期的清貨法(奶粉開水也可)可整:
1) 蛋白燉奶
2)酸奶~ 加菌種或者菌粉 適當溫度發酵
3)cream cheese
~ 奶煮熱加醋 隔起凝固物就是忌廉芝士
4)花奶~牛奶煮熱蒸發一半水份
5)煉奶~加入糖煑到夠稠


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發表於 21-11-26 14:29 |顯示全部帖子

回覆樓主:

自製煉奶也是很方便
做了烤曼頭只想用少少就不需要買一整瓶
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GobHoBot    發表於 23-8-28 03:01
Cheuk2012    發表於 22-12-13 20:42


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發表於 21-11-30 17:09 |顯示全部帖子

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本帖最後由 kerotan 於 21-12-1 20:34 編輯

「菜頭菜尾」
洗菜時粗鞋部分葉夾硬莖會留起
翌日用嚟煮早餐粉麵 切碎就吃起來不覺得粗糙又可以增加纖維

也可撕走老絲後拼炒其他雜菜。若有很多瓜菜頭尾爆炒下整個蔬菜高湯又得,總之食得唔好嘥減少廚餘減少廢物!
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GobHoBot    發表於 23-8-28 03:01
Cheuk2012    發表於 22-12-13 20:42


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發表於 21-12-6 21:50 |顯示全部帖子

回覆樓主:

[水培蔥]
見干蔥頭放久出芽,索性加水浸出葱吧
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GobHoBot    發表於 23-8-28 03:02
歐陽思敏    發表於 21-12-12 04:12


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發表於 21-12-7 12:32 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 21-11-25 20:45
[牛奶]
快到期的清貨法(奶粉開水也可)可整:
1) 蛋白燉奶
加醋變忌廉芝士
我想知道醋同奶嘅比例係幾多?
係咪落醋之後用個篩隔一隔等佢凝固?
定係落咗要搞㗎?


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發表於 21-12-7 12:54 |顯示全部帖子
花姿招展 發表於 21-12-7 12:32
加醋變忌廉芝士
我想知道醋同奶嘅比例係幾多?
係咪落醋之後用個篩隔一隔等佢凝固?

我都係好隨意大概400 ml牛奶落兩湯匙白醋~ youtube有好多視頻你可以參考他們有較準確份量

加醋之後 繼續細火煮一陣見到有凝固才隔起,之後加少許鹽用攪拌機再搞會細滑啲~ 圖片是我幾個月前做紀錄整的給你參考下
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點評

hinhin_ma    發表於 21-12-8 16:08


別墅

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發表於 21-12-7 13:00 |顯示全部帖子
真係好介紹
我成日覺得出面嗰啲好多防腐劑,所以都唔敢買呀


別墅

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發表於 21-12-7 13:03 |顯示全部帖子
攪拌機應該唔係用高速嗰啲
係慢慢搞嗰啲


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發表於 21-12-7 13:27 |顯示全部帖子
花姿招展 發表於 21-12-7 13:03
攪拌機應該唔係用高速嗰啲
係慢慢搞嗰啲

本帖最後由 kerotan 於 21-12-7 13:28 編輯

是的不用高速只係想smooth啲
如果整得少唔搞都得用匙羹壓幾下
又可以溝入其他 材料例如三文魚肉 洋蔥, 香草等等做sandwich spread好正㗎


侯爵府

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發表於 21-12-7 21:10 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 21-12-7 12:54
我都係好隨意大概400 ml牛奶落兩湯匙白醋~ youtube有好多視頻你可以參考他們有較準確份量

加醋之後 繼續 ...

呢個唔錯


複式洋房

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發表於 21-12-8 02:39 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 21-10-31 20:33
我先講
[ 過期鹽]
~洗砧板



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2024年龍年勳章 BK Milk勳章


發表於 21-12-8 09:48 |顯示全部帖子

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好正 多謝分享


大宅

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發表於 21-12-9 16:40 |顯示全部帖子
回覆 kerotan 的帖子

原來花奶,練奶咁樣整


子爵府

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發表於 21-12-11 16:13 |顯示全部帖子
以前南瓜核只會掉,原來吹乾焗或烘就變成南瓜籽,出去買不平宜呀。煮南瓜連皮,高纖又不容易切到手。


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發表於 21-12-11 17:26 |顯示全部帖子
CheungKeeKee 發表於 21-12-11 16:13
以前南瓜核只會掉,原來吹乾焗或烘就變成南瓜籽,出去買不平宜呀。煮南瓜連皮,高纖又不容易切到手。 ...

謝謝你分享怎樣把南瓜皮~肉~籽
全吃掉

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