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侯爵府

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2024年龍年勳章


發表於 21-12-27 15:26 |顯示全部帖子
自疫情起自家煮早餐多煮粉麵的
什麽丸類,餐腸煙肉,罐頭試了
買急凍水餃雲吞魚腐類也吃了
雞肉豬肉也加過
還有什麽好煑
齊齊分享激發 idea好嗎


侯爵府

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2024年龍年勳章


發表於 21-12-27 15:30 |顯示全部帖子

回覆樓主:

最近試過煎帆立貝加入粉麵
又試過預先炆好牛腩牛筋翌日煑粉
16405902407052068988778483152041.jpg

點評

kenmayTV    發表於 23-9-17 07:57
camusfans    發表於 23-9-1 21:10
makmak12345    發表於 23-8-29 09:10
Viviyuenyuen    發表於 22-8-10 07:16
Cheuk2012    發表於 22-4-15 21:56


琥珀宮

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發表於 21-12-28 11:52 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 21-12-27 15:30
最近試過煎帆立貝加入粉麵
又試過預先炆好牛腩牛筋翌日煑粉

好吸引


禁止訪問

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發表於 21-12-28 17:23 |顯示全部帖子
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


珍珠宮

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發表於 21-12-28 21:44 |顯示全部帖子
我盡量唔用現成湯料同加工肉。
1)日式烏冬:自制日式高湯加白蘿蔔、娃娃菜煲一下,想濃味啲可以加味增,之後加豬腩片或牛肉片淥一淥,再加啲即食海帶,粟米粒。
2)意式湯意粉:用雞殻、洋蔥、西芹、甘筍煮個西式上湯先,加紅腰豆、雞肉、椰菜、短意粉。
3)中式湯麵:用雞/豬骨加金華火腿、蝦米、冬煮上湯,加新鮮上海麵,食時加條菜、煲湯火腿肉、煎隻蛋。

點評

kenmayTV    發表於 23-9-17 07:58


侯爵府

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發表於 21-12-28 21:48 |顯示全部帖子
Ononluk 發表於 21-12-28 21:44
我盡量唔用現成湯料同加工肉。
1)日式烏冬:自制日式高湯加白蘿蔔、娃娃菜煲一下,想濃味啲可以加味增,之 ...

好好煮意又健康
謝謝分享


男爵府

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發表於 21-12-29 01:13 |顯示全部帖子
我有諗過整蕃茄湯底類似連鎖米線鋪咁,不過未真係試過哈哈,想請教大家係咪要落雞湯做個底先加蕃茄呢呢?
餸我就會用金菇秀珍菇、芋絲加幾隻雞翼


王國長老

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發表於 21-12-29 03:31 |顯示全部帖子
rabbitzkt 發表於 21-12-28 09:13
我有諗過整蕃茄湯底類似連鎖米線鋪咁,不過未真係試過哈哈,想請教大家係咪要落雞湯做個底先加蕃茄呢呢?
...

唔一定要落雞湯,落咗好味D咁啫,我就咁用薑蔥蒜起鑊炒香,加D洋蔥,再落蕃茄炒下,如果蕃茄多汁的話,慢慢煮下會出水,要多D湯就加水,煮到蕃茄軟爛就得,之後撈粉麵落去,仲可以加雞蛋。

北方有隻打鹵麵用蕃茄加木耳、肉、磨菇、豆卜、雞蛋、金針菇等,先做好個鹵湯底後加麵。

點評

kenmayTV    發表於 23-9-17 07:58
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


男爵府

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發表於 21-12-29 10:20 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 21-12-27 15:26
自疫情起自家煮早餐多煮粉麵的
什麽丸類,餐腸煙肉,罐頭試了
買急凍水餃雲吞魚腐類也吃了

啱啱經過見到有間鋪頭有個香菇肉燥米粉


侯爵府

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發表於 21-12-29 15:31 |顯示全部帖子
rabbitzkt 發表於 21-12-29 10:20
啱啱經過見到有間鋪頭有個香菇肉燥米粉

香菇肉燥 good idea
我都常用番茄做湯底嘅不過就沒有太講究 好隨意爆啲料頭蒜蓉乾蔥香草,想再濃啲就會加茄膏或者茄汁
16407630767391227252834647212538.jpg

點評

kenmayTV    發表於 23-9-17 07:58
camusfans    發表於 23-9-1 21:11
Cheuk2012    發表於 22-4-15 21:57


侯爵府

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發表於 21-12-29 15:37 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 21-12-29 03:31
唔一定要落雞湯,落咗好味D咁啫,我就咁用薑蔥蒜起鑊炒香,加D洋蔥,再落蕃茄炒下,如果蕃茄多汁的話,慢 ...

打滷面有印象吃過,湯好似是茨漿的。材料豐富,揾次 打翻個先得


男爵府

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發表於 21-12-29 15:51 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 21-12-29 15:31
香菇肉燥 good idea
我都常用番茄做湯底嘅不過就沒有太講究 好隨意爆啲料頭蒜蓉乾蔥香草,想再濃 ...

哇已經好正喇,我懶到死但有時又想食得健康少少@@‘’
事緣就係最近一次買譚仔外賣擺耐咗未得閒食,到食時諗住攞個煲整返熱佢,發現原來好多好似味精嘅沉澱咁嘅嘢,先令我想試吓自己煮咋。。


侯爵府

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發表於 21-12-29 17:56 |顯示全部帖子
rabbitzkt 發表於 21-12-29 15:51
哇已經好正喇,我懶到死但有時又想食得健康少少@@‘’
事緣就係最近一次買譚仔外賣擺耐咗未得閒食,到食時 ...

係呀在街吃一定多味精好多時蕃茄湯底都好多糖添
開這個topic就是希望大家交流下煮多啲唔同嘅花款


侯爵府

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發表於 21-12-29 17:57 |顯示全部帖子

回覆樓主:

今日自製了湯粉麵的好朋友~辣椒油
材料只用蒜頭辣椒
調味料也簡單只用鹽糖豉油
16407718542491469404686580907111.jpg

點評

kenmayTV    發表於 23-9-17 07:58
camusfans    發表於 23-9-1 21:11
Cheuk2012    發表於 22-4-15 21:57
Chan_Carmen    發表於 22-3-4 12:50


男爵府

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發表於 21-12-29 18:19 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 21-12-29 17:56
係呀在街吃一定多味精好多時蕃茄湯底都好多糖添
開這個topic就是希望大家交流下煮多啲唔同嘅花款
...

同埋食真啲就發現佢雖然係叫蕃茄湯底,但個湯係味精湯黎唔似你哋上面講咁用真蕃茄去炒。。
只係唔知咩湯底加啲蕃茄粒或蕃茄蓉落去咁


男爵府

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發表於 21-12-29 18:22 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 21-12-29 03:31
唔一定要落雞湯,落咗好味D咁啫,我就咁用薑蔥蒜起鑊炒香,加D洋蔥,再落蕃茄炒下,如果蕃茄多汁的話,慢 ...

我諗我要去youtube認真搵段片學下先得(emoji)


侯爵府

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發表於 21-12-30 14:49 |顯示全部帖子

回覆樓主:

本帖最後由 kerotan 於 21-12-30 14:50 編輯

如果前一晚有時間都可以預先炆或滷水好材料翌日用嚟做早餐

有D隔夜餸都可以做粉面也不錯 eg 食剩肉餅將佢整碎煮米粉, 燒臘叉雞鴨放湯麵

準備晚餐時如有豬肉雞肉留起一些醃鹹明天用又得
16408470081663908494397816453259.jpg

點評

kenmayTV    發表於 23-9-17 07:59
Cheuk2012    發表於 22-4-15 21:57


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發表於 21-12-30 14:56 |顯示全部帖子

回覆樓主:

但冇時間也有動用 包裝水餃,急凍丸子,餐腸肉等等。唯有加多些青菜平衡健康

## 我好多時都會留起菜頭菜尾菜夾硬梗用嚟煮粉麵
16408473973575431780131828899044.jpg

點評

Cheuk2012    發表於 22-4-15 21:58


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發表於 21-12-30 21:59 |顯示全部帖子
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男爵府

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發表於 22-1-2 16:32 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 21-12-30 14:49
如果前一晚有時間都可以預先炆或滷水好材料翌日用嚟做早餐

有D隔夜餸都可以做粉面也不錯 eg 食剩肉餅將佢 ...

哈好耐冇黎唔好意思。。
我都好鍾意食粉麵烏冬通粉嗰啲
你講得啱,偶然食吓加工或者預先包裝嗰啲食物當過吓口癮都無傷大雅嘅嘻嘻
最緊要唔好餐餐食,前日去食車仔麵原本想揀雞肉鮮菇同豆腐點知無做,得返炸菜肉絲米粉
咁附近無咩揀喇咪唯有食,點知可能太耐冇食。。。出奇地覺得好好食
之前諗住以後唔食雪菜榨菜嗰啲醃製嘢呀

點評

kenmayTV    發表於 23-9-17 07:59

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