烹飪搵食

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男爵府

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發表於 22-1-2 16:33 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 21-12-29 17:57
今日自製了湯粉麵的好朋友~辣椒油
材料只用蒜頭辣椒
調味料也簡單只用鹽糖豉油

依個勁呀!自家製送粉麵辣椒油


男爵府

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發表於 22-1-2 16:36 |顯示全部帖子
忽然之間諗如果煮通心粉或螺絲粉加啲粟米粒或者三色豆會唔會健康啲又可以順便食下蔬菜


侯爵府

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發表於 22-1-2 16:41 |顯示全部帖子
rabbitzkt 發表於 22-1-2 16:36
忽然之間諗如果煮通心粉或螺絲粉加啲粟米粒或者三色豆會唔會健康啲又可以順便食下蔬菜
...

係呀,加多 膳食纖維一定有益
除咗粟米粒雜菜粒,我速洋蔥西芹蕃茄菜心莖瓜粒都會落㗎,通常之前一晚煮飯留起起。 洗菜擇菜時留起粗菜頭菜尾切碎咗煮粉麵就唔係鞋一樣食得返。


男爵府

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發表於 22-1-2 17:45 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 22-1-2 16:41
係呀,加多 膳食纖維一定有益
除咗粟米粒雜菜粒,我速洋蔥西芹蕃茄菜心莖瓜粒都會落㗎,通常之 ...

你鍾唔鍾意食菇類架?我就好鍾意鮮菇金菇秀珍菇,仲有芋絲,記得試過之前嗰晚打邊爐食唔晒淨返依啲第二日就可以放落啲烏冬度做餸


男爵府

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發表於 22-1-2 17:46 |顯示全部帖子
平時多數出街食就揀沙爹牛通粉不過我唔係好識喺屋企煮....


侯爵府

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發表於 22-1-2 17:49 |顯示全部帖子
rabbitzkt 發表於 22-1-2 17:46
平時多數出街食就揀沙爹牛通粉不過我唔係好識喺屋企煮....

菇類就超級喜歡,芋絲就麻麻
沙嗲我用嘅方法好簡單,味主要來自咖哩粉加花生醬,加多啲乾乾蔥蒜蓉爆香就係啦


男爵府

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發表於 22-1-2 20:38 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 22-1-2 17:49
菇類就超級喜歡,芋絲就麻麻
沙嗲我用嘅方法好簡單,味主要來自咖哩粉加花生醬,加多啲乾乾蔥蒜蓉爆香就係 ...

有冇發現雞髀菇只要係燒烤就會好食好多倍


複式洋房

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發表於 22-1-2 21:40 |顯示全部帖子
食粉麵又唔想落味精湯底,你們介紹的都很好


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發表於 22-1-3 12:50 |顯示全部帖子
rabbitzkt 發表於 22-1-2 20:38
有冇發現雞髀菇只要係燒烤就會好食好多倍

試過乾煎做沙律
又試過手撕炒 口感改變似肉好吃的
如果切片煮始終會有啲青味,預先用蒜蓉炒炒加少許酒就好多了


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發表於 22-1-3 12:51 |顯示全部帖子
醒醒 發表於 22-1-2 21:40
食粉麵又唔想落味精湯底,你們介紹的都很好

是啊 大家多來分享健康煑食


男爵府

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發表於 22-1-3 14:21 |顯示全部帖子
咁你今日煮咗咩粉麵同咩湯底呀


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發表於 22-1-3 14:32 |顯示全部帖子
rabbitzkt 發表於 22-1-3 14:21
咁你今日煮咗咩粉麵同咩湯底呀

今朝冇煮落街食咗碗牛腩河粉
順便講下簡易湯底
我會用大地魚粉或味噌或木魚汁
又或
如果有雞頸雞腳 菜頭菜尾都可以烚個高湯


男爵府

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發表於 22-1-3 15:47 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 22-1-3 14:32
今朝冇煮落街食咗碗牛腩河粉
順便講下簡易湯底
我會用大地魚粉或味噌或木魚汁

就咁大地魚粉加水就可以呀?


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發表於 22-1-3 17:21 |顯示全部帖子
rabbitzkt 發表於 22-1-3 15:47
就咁大地魚粉加水就可以呀?

因應大地魚粉牌子有些已炒得好香真的加水就可以,有些帶腥味 就先用油加蒜蓉或薑粒爆一爆才加水


男爵府

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發表於 22-1-3 19:26 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 22-1-3 17:21
因應大地魚粉牌子有些已炒得好香真的加水就可以,有些帶腥味 就先用油加蒜蓉或薑粒爆一爆才加水
...

哇如果可以就咁加水啱晒我


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發表於 22-1-4 14:36 |顯示全部帖子
rabbitzkt 發表於 22-1-3 19:26
哇如果可以就咁加水啱晒我

本帖最後由 kerotan 於 22-1-4 15:19 編輯

你喜歡吃菇的加埋大地魚粉料頭一齊爆香,加水煮成湯底超正

今日 brunch ~番茄炸醬麵
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點評

Cheuk2012    發表於 22-4-15 21:58


王國長老

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發表於 22-1-5 00:11 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我喺另一個帖貼過,呢個係豬骨湯底,豬骨先汆水再洗乾淨,加洋葱蒜頭清水熬大概兩粒鐘,有浮沬撇走,湯變白變濃。做湯底只要麻油醬油放碗底,再倒入豬骨湯底拌勻。用唔晒嘅湯放入雪櫃/冰箱可以存一段時間,用嚟做湯底或煮餸嘅汁底都可以,我早幾日用嚟整咖哩魚蛋同煮寬扁麵添。
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花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


侯爵府

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發表於 22-1-6 15:21 |顯示全部帖子

回覆樓主:

謝謝你詳細分享
可以一次過整定很不錯啊
我未試過買豬骨做湯底,反而買過鹹豬手滾一個鐘撇走油留嚟做湯底。


洋房

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發表於 22-1-6 16:08 |顯示全部帖子
好多idea謝謝各位分享


侯爵府

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發表於 22-1-17 14:12 |顯示全部帖子

回覆樓主:

日式叉燒麵
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點評

Cheuk2012    發表於 22-4-15 21:58

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