烹飪搵食

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侯爵府

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2024年龍年勳章


發表於 22-1-22 16:59 |顯示全部帖子

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滷水系列
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點評

Cheuk2012    發表於 22-4-15 21:59


侯爵府

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發表於 22-1-22 17:03 |顯示全部帖子

回覆樓主:

本帖最後由 kerotan 於 22-1-22 17:05 編輯

大地魚粉湯底~
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Cheuk2012    發表於 22-4-15 21:59


侯爵府

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發表於 22-1-22 17:14 |顯示全部帖子
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少年耆英..為藝術而偽術..偽術煮意


男爵府

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發表於 22-1-30 14:05 |顯示全部帖子
日式烏冬、炒通粉、麻辣冷麵、咸牛肉芝士蕃咖長通粉、酸菜牛肉炒米線、星洲炒米、炒公仔麵,易煮又好味
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點評

Cheuk2012    發表於 22-4-15 21:59
bb360    發表於 22-3-26 10:51



侯爵府

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發表於 22-1-30 15:33 |顯示全部帖子
446948 發表於 22-1-30 14:05
日式烏冬、炒通粉、麻辣冷麵、咸牛肉芝士蕃咖長通粉、酸菜牛肉炒米線、星洲炒米、炒公仔麵,易煮又好味:wah ...

款式多樣化,材料豐富
非常非常感謝你的分享啊


大宅

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發表於 22-3-2 22:29 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 22-1-22 17:03
大地魚粉湯底~

請教一下,我奶奶比咗d大地魚粉我,係直接用大地魚打碎,我用過覺得整到個湯好瀆,又唔覺鮮味喎?!


侯爵府

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發表於 22-3-2 22:48 |顯示全部帖子
HHCCMama 發表於 22-3-2 22:29
請教一下,我奶奶比咗d大地魚粉我,係直接用大地魚打碎,我用過覺得整到個湯好瀆,又唔覺鮮味喎?!
...

如果不夠味唯有落多啲
湯色瀆提議用網隔一隔,多個步驟吧

我沒有自製過大地魚粉
買回來的如果不夠香味或有點腥味,會加其他材料爆香才煮湯eg 薑干蔥蒜, 或者其他菜頭菜尾洋蔥碎等等, 煎完湯隔起啲渣


大宅

積分: 3749


發表於 22-3-3 14:10 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 22-3-2 22:48
如果不夠味唯有落多啲
湯色瀆提議用網隔一隔,多個步驟吧

謝謝你!


珍珠宮

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發表於 22-3-3 16:46 |顯示全部帖子


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發表於 22-3-15 11:04 |顯示全部帖子

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[咸雞系列]
醃鹹生蒸或者白切雞醃鹹過夜 都得
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點評

Cheuk2012    發表於 22-4-15 21:59


子爵府

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發表於 22-3-20 16:38 |顯示全部帖子
湯麵最喜歡煎魚,只用加菜和豆腐已夠甜夠營養。魚也會食的,高鈣高蛋白質低鈉。


侯爵府

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發表於 22-3-22 15:10 |顯示全部帖子

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炒粉麵系列
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發表於 22-3-25 21:23 |顯示全部帖子

回覆樓主:

[雞白湯]
我都係第一次整,用咗四條雞頸八隻雞腳加啲料頭 用高壓煲煲完blender打爛隔渣,味道好香真係似忌廉雞湯。
放雪櫃隔夜撇走黃色肥油,用嚟煮通粉,還剩下許多可以炆餸煮瓜菜
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子爵府

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發表於 22-3-26 16:51 |顯示全部帖子
kerotan 發表於 22-1-17 14:12
日式叉燒麵

好有心機


侯爵府

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發表於 22-3-27 11:16 |顯示全部帖子

回覆樓主:

意粉系列
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發表於 22-3-27 15:33 |顯示全部帖子

回覆樓主:

[餃子篇]
大家最喜歡什麼牌子?
我多數買~灣仔碼頭/cp/思念
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發表於 22-3-29 14:52 |顯示全部帖子

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[辛辣系列]
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男爵府

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發表於 22-3-31 16:19 |顯示全部帖子
HHCCMama 發表於 22-3-2 22:29
請教一下,我奶奶比咗d大地魚粉我,係直接用大地魚打碎,我用過覺得整到個湯好瀆,又唔覺鮮味喎?!
...

我會先用白鑊小火烘香,烘香後加油再烘夠香但不要燶,烘香後加火加熱水大滾後再慢火餚半個鐘,為求想再香啲,我會加埋蝦米落去烘香


大宅

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發表於 22-3-31 16:23 |顯示全部帖子
446948 發表於 22-3-31 16:19
我會先用白鑊小火烘香,烘香後加油再烘夠香但不要燶,烘香後加火加熱水大滾後再慢火餚半個鐘,為求想再香 ...

謝謝你的分享!


禁止訪問

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發表於 22-4-5 21:32 |顯示全部帖子
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