自由講場 今日: 357 | 主題: 1348745

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發表於 25-8-25 17:47 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 BGCOME08 於 25-8-27 08:39 編輯

平時用開淡忌廉做白汁底，啱啱發現有幾罐快到期的大三花淡奶，但我唔想整布甸。我想問可以用花奶代替淡忌廉煮白汁嗎？會唔會好怪

謝謝

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Sweetkiki

子爵府

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發表於 25-8-25 17:50 |只看該作者

我次次都係用金寶蘑菇或薯仔湯整白汁意粉

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은우수호

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發表於 25-8-25 20:56 |只看該作者

BGCOME08 發表於 25-8-25 17:47
平時用開淡忌廉做白汁底，啱啱發現有幾罐快到期的大三花淡奶，但我唔想整布甸。我想問可以用花奶代替淡忌廉 ...

其實如果你唔嫌麻煩嘅話，可以將淡奶打成忌廉，然後用嚟做白汁。

如嫌麻煩，就直接用淡奶煮白汁，但最尾加牛油，令個汁變杰。

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4^#

發表於 25-8-25 21:26 |只看該作者

은우수호 發表於 25-8-25 20:56
其實如果你唔嫌麻煩嘅話，可以將淡奶打成忌廉，然後用嚟做白汁。

如嫌麻煩，就直接用淡奶煮白汁，但最尾 ...

好的，我試吓先。thank you

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은우수호

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5^#

發表於 25-8-25 21:32 |只看該作者

BGCOME08 發表於 25-8-25 21:26
好的，我試吓先。thank you

將啲淡奶雪凍啲先至打，用低速打，會易打啲。

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發表於 25-8-25 21:33 |只看該作者

Sweetkiki 發表於 25-8-25 17:50
我次次都係用金寶蘑菇或薯仔湯整白汁意粉

但我有幾罐快到期嘅淡奶想用咗佢喎

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7^#

發表於 25-8-25 21:35 |只看該作者

本帖最後由 BGCOME08 於 25-8-25 21:36 編輯

은우수호 發表於 25-8-25 21:32
將啲淡奶雪凍啲先至打，用低速打，會易打啲。

其實淡奶打完就=淡忌廉嗎？要加牛油一齊打嗎？打到好似杰杰地水水地，對嗎？

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은우수호

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8^#

發表於 25-8-25 21:40 |只看該作者

BGCOME08 發表於 25-8-25 21:35
其實淡奶打完就=淡忌廉嗎？要加牛油一齊打嗎？打到好似杰杰地水水地，對嗎？
...

唔使，乜都唔使加，但一定要將淡奶雪凍啲，結霜更好，成個過程keep住低溫打，所以要低速，打到見到light trace狀態，你就決定濃稠度啱唔啱而決定幾時停手。

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ctsang

男爵府

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9^#

發表於 25-8-25 21:42 |只看該作者

回覆樓主:

無話唔得，有時我唔夠cream,都係加D淡奶落去，咁當然無咁濃啦！

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10^#

發表於 25-8-25 21:45 |只看該作者

은우수호 發表於 25-8-25 21:40
唔使，乜都唔使加，但一定要將淡奶雪凍啲，結霜更好，成個過程keep住低溫打，所以要低速，打到見到light t ...

明白，已經放咗落雪櫃了。聽日我試吓打先。多謝解答

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11^#

發表於 25-8-25 21:48 |只看該作者

ctsang 發表於 25-8-25 21:42
無話唔得，有時我唔夠cream,都係加D淡奶落去，咁當然無咁濃啦！

花奶同淡忌廉個味本身有分別，我怕用花奶煮白汁個味會怪怪的。不過唔緊要，我試吓先。多謝

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moon_o_o

伯爵府

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12^#

發表於 25-8-25 21:55 |只看該作者

我試過用greek yogurt 加芝士做白汁，加咗芝士醬汁會變杰

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PIGPIG朱

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13^#

發表於 25-8-26 22:00 |只看該作者

BGCOME08 發表於 25-8-25 17:47
平時用開淡忌廉做白汁底，啱啱發現有幾罐快到期的大三花淡奶，但我唔想整布甸。我想問可以用花奶代替淡忌廉 ...

白汁我係用牛油同粉開喎。

花奶要來配啫喱涼粉食咗佢啦

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spikenard