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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 自由講場› 什麼是吊水？吊水鯇魚、脆肉鯇

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什麼是吊水？吊水鯇魚、脆肉鯇 [複製鏈接]

ifcsir

侯爵府

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發表於 25-10-21 00:46 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請教

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sochui

水晶宮

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發表於 25-10-21 07:08 |只看該作者

回覆樓主:

在魚缸內養了一段時間，以減去魚塘的泥味。

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akachanman

水晶宮

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父親節2025勳章母親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章開心吸收勳章育兒性格勳章畀面勳章 BK Milk勳章

3^#

發表於 25-10-21 07:45 |只看該作者

「吊水魚」有兩層意思：在廣東新會的特殊養殖技術中，「吊水魚」是指一種「瘦身排毒」的魚，在生長過程中會經過十天以上的特殊暫養，以清除雜質、提升肉質。

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akachanman

水晶宮

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發表於 25-10-21 07:45 |只看該作者

脆肉鯇是香港及華南的一種特種養殖魚，透過為養殖的鯇魚餵飼蠶豆，使魚肉的蛋白質及礦物質提高（另有說法，為餵飼蠶豆導致鯇魚患有類似葡萄糖-6-磷酸脫氫酶缺乏症，出現溶血等症狀，利用血管不斷損傷和修復產生的彈性傷愈結締組織，形成彈脆質感[1]），從而使肉質更為爽脆，1973年在中山市開始養殖[2]。根據香港的養魚專家所說，平均每公斤的魚肉，需要用兩公斤的蠶豆飼養。若鯇魚所餵飼的蠶豆不足，魚肉就會不夠爽脆，而這亦是香港及華南脆肉鯇的分別所在。