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Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 自由講場› 生菜魚肉。 豬油渣粉

自由講場

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wingyaumama


子爵府

積分: 14598


1#
發表於 26-5-4 16:23 |只看該作者
本帖最後由 wingyaumama 於 26-5-4 16:31 編輯

唔知點解自己整嘅生菜魚肉，同以前小時候喺街邊賣嘅生菜魚肉小販檔，啲味道 總係冇佢哋整得咁好食！

細個嘅時候好記得喺廟街嘅榕樹頭有檔賣豬油渣粉要坐矮凳仔食嘅， 但當時嘅豬油渣唔係好似依家嗰啲炸到咁脆，而係好純粹真係好似D肉冇曬油咁，好懷念嗰陣時嘅豬油渣粉！
私人傳訊回覆 引用

安格


男爵府

積分: 5826


2#
發表於 26-5-4 17:31 |只看該作者
wingyaumama 發表於 26-5-4 16:23
唔知點解自己整嘅生菜魚肉，同以前小時候喺街邊賣嘅生菜魚肉小販檔，啲味道 總係冇佢哋整得咁好食！

細個 ...

油渣面偶然會自己煮，但生菜魚肉無能力做到以前魚膠味道，應該是咸水魚膠
私人傳訊回覆 引用

wmkcnw


侯爵府

積分: 22263

馬年勳章 父親節2025勳章 2025勳章蛇年勳章 2024年龍年勳章 虎到金來勳章 牛年勳章 BK Milk勳章


3#
發表於 26-5-5 06:49 |只看該作者
wingyaumama 發表於 26-5-4 16:23
唔知點解自己整嘅生菜魚肉，同以前小時候喺街邊賣嘅生菜魚肉小販檔，啲味道 總係冇佢哋整得咁好食！

細個 ...
豬油渣有分 “林渣” ＆ “脆渣”。。因而家多人食脆渣，脆渣又易保守唔容易變壞，無乜店舖供應“林渣”。

街邊生菜魚肉，木薯粉比例高，魚肉少，才會林滑又彈牙。仲有要有落味精，否則無法還原 “街邊味道”。
私人傳訊回覆 引用

LekGirl


水晶宮

積分: 62910

父親節2025勳章 母親節2025勳章


4#
發表於 26-5-5 07:44 |只看該作者
安格 發表於 26-5-4 17:31
油渣面偶然會自己煮，但生菜魚肉無能力做到以前魚膠味道，應該是咸水魚膠
...

我都好想自己整生菜魚肉，我諗住就咁去街市買啲鯪魚滑咋！ 但係，點都整唔到個湯底

私人傳訊回覆 引用

上校車


水晶宮

積分: 74898


5#
發表於 26-5-5 08:49 |只看該作者
本帖最後由 上校車 於 26-5-5 08:54 編輯

千祁唔好用鯪魚滑, 根本就唔係生菜魚用果D, 要買偏白色的海魚滑或者叫做白魚滑, 有啲賣豆腐同丸的街市檔有得賣, 湯底只要有雞粉, 胡椒粉, 麻油, 最重要係有幼薑絲, 99.9% 似, 生菜要切手指左右粗幼的闊度, 不要滾到太淋身

點評

登陸火星    發表於 26-5-5 09:26
私人傳訊回覆 引用

大力大力


象牙宮

積分: 223111

馬年勳章 2025勳章蛇年勳章 醒目開學勳章 大廚勳章


6#
發表於 26-5-5 09:21 |只看該作者
wingyaumama 發表於 26-5-4 16:23
唔知點解自己整嘅生菜魚肉，同以前小時候喺街邊賣嘅生菜魚肉小販檔，啲味道 總係冇佢哋整得咁好食！

細個 ...

佢哋落好多味精~
大力理財篇 之 子女理財！

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3868590&extra=page%3D1
買基金真係好傷
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3294843&extra=page%3D1
私人傳訊回覆 引用

安格


男爵府

積分: 5826


7#
發表於 26-5-5 18:45 |只看該作者
LekGirl 發表於 26-5-5 07:44
我都好想自己整生菜魚肉，我諗住就咁去街市買啲鯪魚滑咋！ 但係，點都整唔到個湯底:wahah ...

小時侯是白色，曾經街市見過白魚胶，但完全唔同味，反而我試過在煎釀三寶店買魚胶 釀 但諗唔起做生菜魚肉，湯底也特別調過
私人傳訊回覆 引用


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