烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 139142

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發表於 09-12-14 15:34 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我買左個焗爐, 想焗野, 但有問題:

1, 蛋糕 : 我未整過蛋糕, 買左 cake mix 的粉, 但盒上說明, 要 pre-heat 個焗爐, 即係點 pre-heat呀?

2. 溫度 : 我盒 cake mix 要用350度, 但原來我個焗爐得250度, 咁點算呀?

3. 雞亦 : 想簡單整雞亦, 試下個焗爐, 但應該用幾多度及焗幾耐呀?

4. 錫紙 : 光面的向上 or 下? and 焗爐錫紙與BBQ錫紙係未一樣?

[ 本帖最後由 kerrykevin 於 09-12-14 15:45 編輯 ]

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發表於 09-12-14 15:43 |只看該作者

1. pre-heat即係比如你整既食物要用200度火焗既, 你就要係焗食物前, 預先熱定個爐, 爐溫都係用200度, 預熱10分鐘
2. 幫你唔到, 我個爐最大都係得250度, 再大溫度既, 真係整唔到架喎
3. 要睇你啲雞亦幾大隻, 厚唔厚肉.....我初用焗爐, 真係唔知用幾耐時間, 就校去180度焗10分鐘, 唔得/唔熟就再加10分鐘, 都唔得咪再加囉, 始終個個焗爐都有啲唔同架, 呢啲野你試得多就會知架啦...
不過我有個辦法, 唔知你啱唔啱用, 就係將啲餸到餸尾 (即例如茄子既頭尾, 豬肉啲邊位) 放入焗爐到試溫度囉, 反正都係唔要既野, 用嚟試爐就good fit啦

4. 我都想問, 我自己就令面既向出面, 向住食物既就係暗啞果面, 不過我都唔知自己有無搞錯喎...

[ 本帖最後由 uhtcl2006 於 09-12-14 15:44 編輯 ]

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發表於 09-12-14 15:53 |只看該作者

原帖由 uhtcl2006 於 09-12-14 03:43 PM 發表
1. pre-heat即係比如你整既食物要用200度火焗既, 你就要係焗食物前, 預先熱定個爐, 爐溫都係用200度, 預熱10分鐘
2. 幫你唔到, 我個爐最大都係得250度, 再大溫度既, 真係整唔到架喎
3. 要睇你啲雞亦幾大隻, 厚唔厚肉 ...

1. 唔該呀, 原來pre-heat要等10 mins, 真係唔問都唔知呀!!
2. 原來250度真係整唔到350度架.... 我仲以為焗耐D就得tim... 我真係傻瓜, 好彩盒 cake mix 只係廿幾蚊, haha!!
3. 你呢個試爐方法好good喎, 我都試下先!
4. hehe... 我成日諗, 光面的向出會著火, 因為反光, hahah!!
thx!!

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canicelok

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發表於 09-12-14 16:54 |只看該作者

會唔會係350F, 我見果D CAKE MIX果D粉, 通常係350F, 如果普通蛋糕, 就咁用180度就可以局, 唔駛太高度數

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發表於 09-12-14 17:04 |只看該作者

原帖由 canicelok 於 09-12-14 04:54 PM 發表
會唔會係350F, 我見果D CAKE MIX果D粉, 通常係350F, 如果普通蛋糕, 就咁用180度就可以局, 唔駛太高度數

350F, 即係乜野呀? 咁係未我可試下180度呢?

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canicelok

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發表於 09-12-14 17:10 |只看該作者

如果係PK買果D一盒盒既蛋糕粉, 用180度係可以架, 我都係咁樣整, 局蛋糕好少用咁高度數, 因為好易個面燶晒, 個心都未熟

原帖由 kerrykevin 於 09-12-14 17:04 發表

350F, 即係乜野呀? 咁係未我可試下180度呢?

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發表於 09-12-14 17:21 |只看該作者

原帖由 canicelok 於 09-12-14 05:10 PM 發表
如果係PK買果D一盒盒既蛋糕粉, 用180度係可以架, 我都係咁樣整, 局蛋糕好少用咁高度數, 因為好易個面燶晒, 個心都未熟

係呀, 就係係 PK 買呀!! 180度都得就真係好啦, 我可以同阿仔一齊整蛋糕啦!

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claudia

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發表於 09-12-14 17:45 |只看該作者

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發表於 09-12-14 17:50 |只看該作者

原帖由 claudia 於 09-12-14 05:45 PM 發表
美國多數用華氏(F), 香港普遍焗爐用攝氏最高只去到250C.

350F = 176C, 即樓上有位媽媽教用180度OK啦.

鍚紙應該係啞色一面向天. 因光的一面會反射熱力. ...

哦~~ 明啦, 唔該晒!!

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kellyly

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發表於 09-12-14 17:52 |只看該作者

原帖由 kerrykevin 於 14/12/2009 17:04 發表

350F, 即係乜野呀? 咁係未我可試下180度呢?

華氐350F 即攝氐177ﾟC – 190ﾟC到
而且每個焗爐既溫度始終有D唔同,你一定要試KA.

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發表於 09-12-14 21:50 |只看該作者

原帖由 claudia 於 09-12-14 17:45 發表
美國多數用華氏(F), 香港普遍焗爐用攝氏最高只去到250C.

350F = 176C, 即樓上有位媽媽教用180度OK啦.

鍚紙應該係啞色一面向天. 因光的一面會反射熱力. ...

唔該晒, 咁即係我都做錯左

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claudia

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發表於 09-12-14 23:04 |只看該作者

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發表於 09-12-15 09:24 |只看該作者

原帖由 claudia 於 09-12-14 11:04 PM 發表

唔洗客氣.
其實光啞邊個向天無一定的, 上面說啞面向天是普通用法例如鋪在焗盤面時, 包食物時.

一些特別情況就要光面向天, 例如焗蛋糕時, 蛋糕已升起, 唔想蛋糕面濃, 可以以用張鍚紙, 光面向天鋪在蛋糕面反射一下 ...

哇~~ 原來焗蛋糕都咁有學問, 我仲以為一盒 cake mix 攪攪攪, 焗焗焗, 咁就得tim~~~

我呢個星期六打算同囝囝焗蛋糕, 我想問, 你地未話個個爐火溫唔同, 要試, 咁如果我跟佢個盒的火溫及時間焗完, 我點先知個蛋糕熟唔熟呀?? 係未攞出黎吉下佢呀??

而我尋日試左焗雞亦, 哇..... 差唔多200度火, 底面各用左10分鐘, 即total20分鐘先熟, 另加pre-heat 10分鐘, 成半個鐘先有得食, 等到我老公及囝囝叫救命.... hahaha..... 你地焗係未都要咁耐架?

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canicelok

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發表於 09-12-15 09:54 |只看該作者

想知蛋糕熟唔熟, 用支籤吉下有冇d蛋糕糊粘住, 如果冇野粘住就焗好架啦

原帖由 kerrykevin 於 09-12-15 09:24 發表

哇~~ 原來焗蛋糕都咁有學問, 我仲以為一盒 cake mix 攪攪攪, 焗焗焗, 咁就得tim~~~

我呢個星期六打算同囝囝焗蛋糕, 我想問, 你地未話個個爐火溫唔同, 要試, 咁如果我跟佢個盒的火溫及時間焗完, 我點先 ...

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發表於 09-12-15 10:08 |只看該作者

原帖由 canicelok 於 09-12-15 09:54 AM 發表
想知蛋糕熟唔熟, 用支籤吉下有冇d蛋糕糊粘住, 如果冇野粘住就焗好架啦

canicelok, 我明白啦, thx

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發表於 09-12-15 10:53 |只看該作者

原帖由 kerrykevin 於 09-12-15 09:24 發表

哇~~ 原來焗蛋糕都咁有學問, 我仲以為一盒 cake mix 攪攪攪, 焗焗焗, 咁就得tim~~~

我呢個星期六打算同囝囝焗蛋糕, 我想問, 你地未話個個爐火溫唔同, 要試, 咁如果我跟佢個盒的火溫及時間焗完, 我點先 ...

焗雞亦用半個hrs差唔多啦, 我初用焗爐時重好笑, 放啲蝦入去焗, 唸住係海鮮好快熟啦, 咁咪焗10 mins囉, 點知唔熟, 咪再焗10mins, 都係未熟得晒, 結果total係焗左15mins先完全熟晒呀

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發表於 09-12-15 11:52 |只看該作者

原帖由 uhtcl2006 於 09-12-15 10:53 AM 發表

焗雞亦用半個hrs差唔多啦, 我初用焗爐時重好笑, 放啲蝦入去焗, 唸住係海鮮好快熟啦, 咁咪焗10 mins囉, 點知唔熟, 咪再焗10mins, 都係未熟得晒, 結果total係焗左15mins先完全熟晒呀 ...

uhtcl2006, 哇..... 蝦都要咁耐呀? 我仲以為焗爐會快d tim~~ 唔怪得出街食焗野, 次次都要等咁耐啦, 原來真係要咁耐.....

係呢, 咁你地平時通常焗乜野食呀? 我呢d新手, 焗乜野穩陣呀?

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