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發表於 10-10-19 09:29 |只看該作者

看到第44點, 就對其他POINT也有懷疑了......牛肉一向係人都知用鹽會UN, 只可用鼓油!!

44.炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉( 或雞蛋）拌一下，加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩口。

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發表於 10-10-19 10:25 |只看該作者

原帖由 晴B媽 於 10-10-19 09:29 發表
看到第44點, 就對其他POINT也有懷疑了......牛肉一向係人都知用鹽會UN, 只可用鼓油!!

44.炒牛肉絲：切好，用鹽、糖、酒、生粉( 或雞蛋）拌一下，加上生油泡醃，30分鐘後再炒，鮮嫩口。 ...

曾經聽過臨炒前先落鹽就唔會un，只係切忌太早用鹽！我無證實過，大家試完可以feedback。

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