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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 魚湯奶白色!

烹飪搵食今日: 3|主題: 138982

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查看: 1254 | 回覆: 8

魚湯奶白色! [複製鏈接]

h28

大宅

積分: 3328

1^#

發表於 05-7-29 17:31 |只看該作者

魚湯奶白色!

請教大家,魚湯點樣可以奶白色,煮來煮去都有酒樓D咁白!點解?

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Honney

子爵府

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2^#

發表於 05-7-29 17:38 |只看該作者

Re: 魚湯奶白色!

你要煎香ｄ魚，然后原獲�煲倒入清水喎∼

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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h28

大宅

積分: 3328

3^#

發表於 05-7-29 17:40 |只看該作者

Re: 魚湯奶白色!

D水凍定熱,多小有冇關係?

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Honney

子爵府

積分: 12659

4^#

發表於 05-7-29 17:51 |只看該作者

Re: 魚湯奶白色!

我落凍水咋，咁越多當然越冇咁白啦，因為材料相對少左，加蕃茄一齊煲，都會變白架∼

[size=large]Honney的美食廣場Honney & Monogram 私房菜

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hktrial

複式洋房

積分: 130

5^#

發表於 05-7-29 18:07 |只看該作者

Re: 魚湯奶白色!

我尋日煲木瓜魚,將魚兩面煎好,帶有少少金黃,再沖滾水落去,煲完好奶白呀!

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小白427

大宅

積分: 3546

6^#

發表於 05-7-30 01:46 |只看該作者

Re: 魚湯奶白色!

倒熱水會好d, 因為唔會因為溫度驟降而做唔到效果..

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h28

大宅

積分: 3328

7^#

發表於 05-7-30 09:43 |只看該作者

Re: 魚湯奶白色!

用咩魚效果會最好?

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lilywl

男爵府

積分: 5083

8^#

發表於 05-7-30 17:58 |只看該作者

Re: 魚湯奶白色!

試下煲鯇魚,豆腐,節瓜湯 ^^

[size=x-small]囡囡出世~重

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伙頭軍

民房

積分: 4

9^#

發表於 05-7-31 00:00 |只看該作者

Re: 魚湯奶白色!

HELLO,您好!
方法好簡單,我每次煲魚湯,都會選擇大魚骨做湯底.
首先用湯煲煲滾水,待用.
將魚骨清理乾淨,然後煎香(不要煎得太乾).
魚骨煎後用水洗淨油份,
開大火將煲里的水煲滾(水一定要煲到大滾)
水大滾後,就下魚骨,一直用大火煲到魚骨湯為奶白色為此.
煲好了湯,將湯濾出來.
如果您想要再奶白一些,不妨用多一點魚骨煲久一點.
煲出來的魚湯好像牛奶一樣.
有了湯底,要煮甚麼魚湯都可以啦!
當您選擇魚類煮湯時,那些魚也要煎過洗淨油份才煲湯.
如果您的湯底太多,可以將它雪藏,任何時候想煲魚湯都有湯底啦!

謝謝!

願佛陀祝福您

*吉祥如意 TASHI DELEK*

*吉祥如意* *Tashi Delek*

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