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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 請教 ~ 釀豆腐

烹飪搵食今日: 2|主題: 139143

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請教 ~ 釀豆腐 [複製鏈接]

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1^#

發表於 11-9-3 18:38 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我想整釀豆腐, 有以下問題, 煩請各高手教路 :

(1) 喺超市買一盒盒果 d 百福豆腐 ok 嗎 ?
(2) 上面果舊肉係咩肉黎架 ? 點整架 ?
(3) 個汁又係點溝既呢 ?
(4) 全個過程應該係點做架 ?

萬二分感謝 !!

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積分: 1214

2^#

發表於 11-9-4 01:14 |只看該作者

我整的是街市買林豆腐.買回來时把豆腐皮切掉,跟住一開八.

肉是買梅頭半肥瘦,自己剁(調味:鹽,鷄粉,乾蔥切粒,生粉)
鍋燒紅落油,閂火待用.

用食指同母指圍住個豆腐,中指托住,用尖快子吉穿豆腐,塞肉入去完成.摆到鍋哩.全部釀好時開小火慢慢煎.(耍落鹽最好用手指雲的,)煎到黃色時.1:碰的水,打個生粉欠. 2:可轉去瓦煲再煲幾分鐘.兩種都得.

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畀面勳章大廚勳章

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發表於 11-9-4 10:26 |只看該作者

我愛用蝦賿

女人是很脆弱, 但媽媽卻很堅強:)

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4^#

發表於 11-9-4 21:10 |只看該作者

點解我釀親，舊豆腐唔係爛左就係煎既時肉甩出黎？！

我近日忽然發錢寒，要努力搵錢儲錢呀！$$$

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5^#

發表於 11-9-4 22:41 |只看該作者

有冇其他有關豆付的餸可提供呢?

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6^#

發表於 11-9-5 00:06 |只看該作者

引用：點解我釀親，舊豆腐唔係爛左就係煎既時肉甩

原帖由 VKwan 於 11-09-04 發表
點解我釀親，舊豆腐唔係爛左就係煎既時肉甩出黎？！

我都有呢個情況。

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7^#

發表於 11-9-5 00:22 |只看該作者

要燒熱鍋才落豆腐，煎一陣轉細火

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8^#

發表於 11-9-5 09:17 |只看該作者

回覆：VKwan 的帖子

如果是初次釀豆腐，不如在拮豆腐時，也搽些粉水，那就不易掉下。也不怕拮得多，整爛豆腐~ 我愛用客家豆腐，不過就較難買~

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