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水晶宮

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1#
發表於 11-9-18 20:10 |只看該作者
本帖最後由 uhtcl2006 於 11-9-19 14:17 編輯

今日做左個蛋撻, 好簡單, 但好好味, 作為tea真係5錯




蛋撻


食譜 (from 肥家私房菜)


蛋 撻 (正常SIZE蛋撻8個)

>> 甜脆皮


牛油 70克
糖霜25克
蛋黃 半隻
花奶 14 克
低筋麵粉110 克

>> 蛋漿

滾水 150 克
蛋 2 隻
花奶 40 克
糖 50 克


甜脆皮:
1. 牛油和糖打勻,加蛋打滑
2. 加入花奶,再篩入麵粉,搓成粉團。 雪30分鐘
3. 將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模
4. 用叉在撻皮上拮孔, 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮
蛋漿:
1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻
2. 用篩過濾雜質及蛋泡
3. 蛋漿倒入撻模至八分滿,置最下格以220度焗10分鐘

- 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固,可將爐温較至0度,用餘温將蛋漿多焗5分鐘
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘



伯爵府

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2#
發表於 11-9-18 20:20 |只看該作者
wa~~~~~~ please save one for me


水晶宮

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3#
發表於 11-9-18 20:24 |只看該作者
lovemy2kids 發表於 11-9-18 20:20
wa~~~~~~ please save one for me

隨便, 5好客氣


寶石宮

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4#
發表於 11-9-18 22:15 |只看該作者

點評

uhtcl2006    發表於 11-9-18 22:25

有些路啊,只能一個人走
我慢慢地、慢慢地瞭解到,所謂父女母子一場,只不過意味著,
你和他的緣分就是今生今世不斷地在目送他的背影漸行漸遠。


公爵府

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5#
發表於 11-9-18 22:52 |只看該作者

回覆:是但求其 之 蛋糕餅乾篇 part 3

真係唔講唔得,你的是但求其都好得



點評

uhtcl2006  thx  發表於 11-9-18 23:03


公爵府

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6#
發表於 11-9-18 22:52 |只看該作者

回覆:是但求其 之 蛋糕餅乾篇 part 3

真係唔講唔得,你的是但求其都好得




公爵府

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7#
發表於 11-9-18 22:52 |只看該作者

回覆:是但求其 之 蛋糕餅乾篇 part 3

真係唔講唔得,你的是但求其都好得




大宅

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8#
發表於 11-9-18 23:11 |只看該作者

回覆:是但求其 之 蛋糕餅乾篇 part 3

勁!



點評

uhtcl2006    發表於 11-9-18 23:12


伯爵府

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9#
發表於 11-9-18 23:23 |只看該作者
嘩!好靚呀!

好想食啊!

點評

uhtcl2006  隨便啦, 5使客氣  發表於 11-9-18 23:36


大宅

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好媽媽勳章 畀面勳章 大廚勳章


10#
發表於 11-9-19 12:25 |只看該作者
回覆 uhtcl2006 的帖子

真係非常唔錯呀, 流晒口水

點評

uhtcl2006    發表於 11-9-19 14:14


水晶宮

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11#
發表於 11-9-19 12:26 |只看該作者
求其都咁正~~~~~~~

教下我啦~

點評

uhtcl2006    發表於 11-9-19 14:15


水晶宮

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12#
發表於 11-9-19 13:09 |只看該作者
賣相好靚喎

點評

uhtcl2006    發表於 11-9-19 14:15


男爵府

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13#
發表於 11-9-19 13:34 |只看該作者

回覆:是但求其 之 蛋糕餅乾篇 part 3

一打外賣唔該



點評

uhtcl2006    發表於 11-9-19 14:15


水晶宮

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14#
發表於 11-9-19 14:18 |只看該作者
其實真係好簡單架咋, 無乜難度, 製作時間亦好短, 大家得閒都試下啦


彩鑽殿

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15#
發表於 11-9-19 14:23 |只看該作者
正呀

點評

uhtcl2006    發表於 11-9-19 14:27


男爵府

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16#
發表於 11-9-19 14:27 |只看該作者

回覆:是但求其 之 蛋糕餅乾篇 part 3 (已加食譜)

糖霜啫係咩糖呀?



點評

uhtcl2006  加左砂糖入餅皮,個皮咪feel到有一粒粒野囉....  發表於 11-9-19 17:01
uhtcl2006  超市都好似有糖霜賣,你可以去睇下,用砂糖一定5得,因為太粗粒,  發表於 11-9-19 17:00
CPLau129  咁係未要去烘焙店買? 用砂糖得唔得?  發表於 11-9-19 16:33
uhtcl2006  即係比砂糖幼既糖  發表於 11-9-19 16:28


珍珠宮

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17#
發表於 11-9-19 15:12 |只看該作者

引用:[i=s]+本帖最後由+uhtcl2006+於+11-9-19+14

原帖由 uhtcl2006 於 11-09-18 發表
本帖最後由 uhtcl2006 於 11-9-19 14:17 編輯

今日做左個蛋撻, 好簡單, 但好好味, 作為tea真係5錯:wahah ...




點評

uhtcl2006    發表於 11-9-19 16:27


子爵府

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18#
發表於 11-9-19 16:41 |只看該作者
焗爐要上下火嗎?

點評

uhtcl2006  要~  發表於 11-9-19 16:58


男爵府

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19#
發表於 11-9-19 17:30 |只看該作者

回覆:ccue148 的帖子

等我去超市睇下先
Thanks



點評

uhtcl2006    發表於 11-9-19 17:53


男爵府

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20#
發表於 11-9-19 17:30 |只看該作者

回覆:ccue148 的帖子

等我去超市睇下先
Thanks




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