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煎焗雞翼雞槌 [複製鏈接]

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王國長老

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發表於 11-9-28 15:17 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

煎焗雞翼雞槌

上次gathering，我早一晚煮咗煎焗雞翼雞槌，初初老公話去訂炸雞槌，
雖然我地訂開果兩間都好好食，但我就想自己整，因為有小朋友會食，
出面街整多數落好多調味，甚至味精，始終唔健康，最後決定去Supermarket睇下。

去到見到雞中翼美金$2.59一磅，雞槌美金$2.39，雞全翼（即係有雞翼尖）美金$1.99，
雞上脾或雞全脾仲平，但我覺得小朋友食，雞翼或雞槌較方便，
最後決定買7磅雞全翼，返到屋企自己切開，所有雞翼尖我留番冇帶去，
雞翼雞槌加埋有成四五十隻。

首先略為醃一下，我加咗鹽、低鹽鼓油、黃糖、麻油、Olive oil、
切碎蔥頭同蒜頭，因為有小朋友食，所以冇落胡椒碎或其他香料。
Olive oil係一種好好嘅調味料，可以令肉質較林較滑。

醃料：
鹽約兩茶匙
低鹽鼓油兩湯匙
黃糖一茶匙半
麻油一湯匙
Olive oil兩湯匙
蔥頭同蒜頭各一大顆切碎

1) 我先落少少油落個non-sticking pan度，加入雞翼雞槌略煎香，順便逼D肥油出嚟，

2) 至7成熟就盛起排入個baking pan度，baking pan事先舖上一層錫紙，
因為我懶又唔想整到個pan痴晒D肉，煮完拎起掉得，洗pan時冇咁麻煩。

3) 之後將D雞放入焗爐度，我用300度焗大約8分鐘，
之後拎出嚟用刀尖拮吓，如果拮得入又冇血水流出就可以拎出嚟。
未熟就再放入個爐焗到熟為止。

P.S.
1) 因為我先將雞煮到7成熟，所以焗嘅時間會短D，
如果只用焗爐由生焗到熟，用300度焗半個鐘以上。
2) 我地屋企比較食得清淡，如果你想惹味D，可以加一至兩湯匙沙茶醬，
包你食到耳仔郁。
3) 用焗嘅方法煮出嚟嘅雞肉會嫰滑好多，淨用煎肉會鞋同乾D，但煎就香口D。