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水晶宮
積分: 70794
材料:急凍酥皮 蛋黃 紅蘋果 青蘋果 肉桂粉 砂糖 糖霜 無鹽牛油 水
蘋果切粒備用。
燒熱鑊溶牛油,落蘋果粒略炒,加水、砂糖、肉桂粉,煮至蘋果淋身及收汁,待涼。
酥皮看要做既批大小而切細,將皮對摺到皮中間,然後切幾刀,不要切到皮邊。
再將肉桂蘋果醬放到皮既另一邊,3邊留一吋左右掃上蛋黃汁。
打開已切對摺既一邊,摺過果醬對齊皮邊,再掃上蛋黃汁入焗爐糖至金黃色。
想更脆口,不要全開焗爐,開少少門批在爐裡待涼,最後灑上糖霜即成
別墅
積分: 546
積分: 54200
cbobo 發表於 11-9-28 23:56 再將肉桂蘋果醬放到皮既另一邊,3邊留一吋左右掃上蛋黃汁。 打開已切對摺既一邊,摺過果醬對齊皮邊,再掃 ...
原帖由 rubyplk 於 11-09-29 發表 張皮係正方形既, 對摺一半係想分清中間線, 下半放已煮好既肉桂蘋果醬, 上半就介幾刀(唔好介到邊, 介到離邊 ...
寶石宮
積分: 288888
侯爵府
積分: 21967
禁止訪問
積分: 96591
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