

| 豬梅肉 | 3塊 |
| 椰菜 | 1/3個 |
豬扒醃料:
| (a) | |
| 鹽 | 1-1/2茶匙 |
| 雞粉 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| (b) | |
| 味醂【可改用酒及糖】 | 1-1/2湯匙【酒1-1/2湯匙、糖1/2湯匙】 |
| (c) | |
| 栗粉 | 半湯匙 |
| 全蛋液 | 1隻 |
做法:
| (1)豬扒洗淨,抹乾水,筋位切斷,用肉鎚拍鬆。 |
| (2)分次序加入醃料,待每樣醃料完全吸收才加另一樣,次序為a → b → c,放雪櫃醃一晚。 |
| (3)豬扒放室溫半小時後,逐塊豬扒跟次序沾上 全蛋液 → 麵粉 →全蛋液 → 日式麵包糠。【留意麵包糠要稍微壓實。】 |
| (4)將豬扒放入約180℃滾油炸,全部豬扒放入後較中火炸3~4分鐘,最後30秒開大火迫出油分,待1-~2分鐘後才切件。 |
擺盆:
| (1)白飯放一邊,另一邊放椰菜(切絲),椰菜面放豬扒,豬扒面唧豬扒醬(當然可隨個人喜好換上蛋黃醬亦可 ,但豬扒醬高度推介。) |
| (2)黑芝麻磨碎,沾豬扒用。 |