| 豬梅肉 | 3塊 |
| 椰菜 | 1/3個 |
豬扒醃料：
| （a） | |
| 鹽 | 1-1/2茶匙 |
| 雞粉 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| （b） | |
| 味醂【可改用酒及糖】 | 1-1/2湯匙【酒1-1/2湯匙、糖1/2湯匙】 |
| （c） | |
| 栗粉 | 半湯匙 |
| 全蛋液 | 1隻 |
做法：
| （1）豬扒洗淨，抹乾水，筋位切斷，用肉鎚拍鬆。 |
| （2）分次序加入醃料，待每樣醃料完全吸收才加另一樣，次序為a → b → c，放雪櫃醃一晚。 |
| （3）豬扒放室溫半小時後，逐塊豬扒跟次序沾上 全蛋液 → 麵粉 →全蛋液 → 日式麵包糠。【留意麵包糠要稍微壓實。】 |
| （4）將豬扒放入約180℃滾油炸，全部豬扒放入後較中火炸3~4分鐘，最後30秒開大火迫出油分，待1-~2分鐘後才切件。 |
擺盆：
| （1）白飯放一邊，另一邊放椰菜（切絲），椰菜面放豬扒，豬扒面唧豬扒醬（當然可隨個人喜好換上蛋黃醬亦可 ，但豬扒醬高度推介。） |
| （2）黑芝麻磨碎，沾豬扒用。 |
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