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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› delonghi焗爐麵包機搞麵糰

烹飪搵食今日: 1|主題: 139319

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delonghi焗爐麵包機搞麵糰 [複製鏈接]

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發表於 12-5-12 14:11 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我想問只想用機搞麵糰應該用邊個程式？THX~

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發表於 12-5-12 16:00 |只看該作者

SE10

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發表於 12-5-12 16:00 |只看該作者

另外只發酵就SE11

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發表於 12-5-12 16:33 |只看該作者

回覆 kakachopper 的帖子

唔該曬

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發表於 12-5-12 20:14 |只看該作者

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我用咗SE10搞麵糰SE11發酵，但係出黎個麵糰重好癡手，咁即係O唔OK呀？

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發表於 12-5-12 20:38 |只看該作者

引用：回覆+kakachopper+的帖子我用咗SE10搞麵

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發表於 12-5-12 20:46 |只看該作者

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即係再+粉搓，再發酵？

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發表於 12-5-12 20:47 |只看該作者

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我係照呢個食譜做http://www.christinesrecipes.com/2010/03/hong-kong-style-sausage-rolls.html

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發表於 12-5-12 22:27 |只看該作者

本帖最後由 kakachopper 於 12-5-12 22:29 編輯

MQB 發表於 12-5-12 20:46
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即係再+粉搓，再發酵？

與其浪費麵糰咁我都唔反對加手粉再搓
一般我用SE10 係會搓1.5次, 即第一次SE10 完全由得佢做, 跟住再set 多次SE10, 但就中途試吓係搓夠未, 或者搓完一次就拎出嚟人手補搓

另外...你係咪好少整包經驗? 係就唔建議咁快用湯種, 湯種本身已經夠濕, 水份一唔小心多咗就難救, 加上用機搓好難做到人手搓夠個手感
建議先用直接法做熟咗再轉湯種

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發表於 12-5-12 22:28 |只看該作者

其實有冇相睇吓? 或者你覺得痴手但可能焗出嚟OK

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發表於 12-5-12 22:38 |只看該作者

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今次第三次整，因為之前都好硬，所以試下湯種，而家發緊，睇下得唔得

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發表於 12-5-12 22:42 |只看該作者

回覆：MQB 的帖子

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發表於 12-5-12 22:52 |只看該作者

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下次一定會，不過我覺得SE10好似搓得唔夠，時間太快

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發表於 12-5-12 23:58 |只看該作者

出咗爐,面好硬,入面好軟,聽日再接再厲

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發表於 12-5-13 16:19 |只看該作者

面好硬係咪一焗完就拎出嚟? 我會keep 住喺焗爐入面直至涼少少, 咁個面就唔會硬

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發表於 12-5-13 16:36 |只看該作者

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係呀！乜原來要等一陣先拎得出黎嫁！我而家又整緊，用咗三次SE10都癡手，我就拎出黎自己再搓下，今次無用種，而家發緊，睇下又得唔。

其實尋晚個包係個皮硬，但係入面好軟，都好好味

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發表於 12-5-13 19:17 |只看該作者

其實係我個人習慣嚟, 試想吓食物拎出嚟放涼個面都會硬, 放喺焗爐入面仍然可保持餘溫帶嚟o既濕氣, 你個包裏面軟熟就證明咗呢點

咁當然唔係所有爐都可以咁, 好似我對上一部就專門扯乾水份, 放多陣反而會燶添, 所以呢部delonghi 除咗門邊出煙之外我就真係好滿意

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發表於 12-5-13 19:22 |只看該作者

不過你用姬絲汀個食譜又唔用種冇理由仍然痴手o架喎, 你用咗幾多gm液體?

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發表於 12-5-13 21:04 |只看該作者

kakachopper 發表於 12-5-13 19:17
其實係我個人習慣嚟, 試想吓食物拎出嚟放涼個面都會硬, 放喺焗爐入面仍然可保持餘溫帶嚟o既濕氣, 你個包裏 ...

整好喇!今次我食先拎個出黎,好正呀!

唔該曬你呀!

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發表於 12-5-13 21:06 |只看該作者

回覆：delonghi焗爐麵包機搞麵糰

囝囝囡囡既做形包

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