烹飪搵食

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水晶宮

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81#
發表於 12-7-9 10:04 |只看該作者

引用:Quote:jenniecatcat+發表於+12-7-9+00:18+

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-07-09 發表
jennie 你老公宜家食緊冰隻辣椒油 ?

你老公用隻辣椒油來撈飯, 真係勁.
不如你教我整呀?!



我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆


水晶宮

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82#
發表於 12-7-9 10:05 |只看該作者

引用:Quote:ameliakwok+發表於+12-7-9+01:03+嘩

原帖由 COCOKUNSUISUET 於 12-07-09 發表
至敗我呢隻辣椒宜家不可以食辣, 真係好慘架.
點解呀?



我的最愛: 老公, 仔仔, 同來緊既女女, 老豆


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83#
發表於 12-7-9 10:06 |只看該作者
本帖最後由 KBIB2008 於 12-7-9 10:53 編輯
NoelB 發表於 12-7-9 08:59
照擺上來嘛,我都經常擺衰嘢嚟嚇人啦

不過我不明白點樣係100%液種?即係所有粉同水加埋酵母發咗液 ...

攪錯了,應該是100%中種,FB 柏翠組的資料

原理和中種法一樣,只是將所有高筋粉全用來做中種。
但是沒了「種」和「主麵糰」的組合和相互間發生的作用,全部打成一糰,只能勉強稱為中“種”法呢。

不用計數幾方便的,整包時只要將個種稀稍回溫,加糖、鹽、奶粉

腸仔包實在嚇人,連我自己都無影相
我還是用直表法穩陣,起碼個麵團可以搓下,咩種咩種總是在濕度出事!不過我家老闆下令要我暫定整包包一段時間,因為我喉嚨發炎好一段時間,食藥無事,一停藥就紅腫痛,雖然我覺得無咩關係,頂多熱氣姐。




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84#
發表於 12-7-9 10:14 |只看該作者
jenniecatcat 發表於 12-7-8 00:55
見到江別同北海渡呀,不過係薄力,屋企仲有好多低粉,所以用咁啲先試啦。夾夾都係$12 店買既嗰塊防 ...
[size=15.555556297302246px]防飛蛋膠 / 防飛彈, 好名好名!


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85#
發表於 12-7-9 11:21 |只看該作者
part 4 la, 報到先

去完阿仔小學briefing, 未入學已經通告一大堆....暈

依排好忙, 有整包, 不過唔係好靚........
我 要 舉 起 救 恩 的 杯 、 稱 揚 耶 和 華 的 名 。詩 116:13兒 女 是 耶 和 華 所 賜 的 產 業 . 所 懷 的 胎 、 是 他 所 給 的 賞 賜 。詩 127:3


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86#
發表於 12-7-9 11:50 |只看該作者
KBIB2008 發表於 12-7-9 10:06
攪錯了,應該是100%中種,FB 柏翠組的資料

原理和中種法一樣,只是將所有高筋粉全用來做中種。

多口兩句..如沒有水份或其也流質下..麵團乾身加奶粉..糖...鹽.....有機刮花桶壁..



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87#
發表於 12-7-9 11:54 |只看該作者
BigPig阿花 發表於 12-7-9 11:21
part 4 la, 報到先

去完阿仔小學briefing, 未入學已經通告一大堆....暈

暑假...細路就開心了.

夏天休下啦..整包...辛苦呀.

間中整下中包..都唔錯呀.



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88#
發表於 12-7-9 11:58 |只看該作者
本帖最後由 柒子 於 12-7-9 12:15 編輯
NoelB 發表於 12-7-9 08:51
正到爆啦咁都叫樣衰人地大大間公司賣嚟賺錢,你都整到,哈,仲唔勁咩
成日見你整 ...

咪跟肥丁個譜..

我整12吋大..呢個份量剛剛好.

8吋的話可以3個.


水140ml
高粉250g
鹽3g
糖7g
酵母5g
Olive oil 一大湯匙約15ml


我行左次menu 4.

放出來用濕毛巾蓋pyrex兜醒佢20分鐘.



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89#
發表於 12-7-9 12:02 |只看該作者
jenniecatcat 發表於 12-7-9 10:03
佢食緊隻係姑9 係馬拉買叫指天椒辣椒醬。佢有乜食乜架,因而家亞仔一齊食,啲餸唔煮得辣,咁佢咪要用辣椒乜 ...

嗚..你老公真係慘..食辣都要似道友咁..真係一中辣毒..呢世難搣甩呀.



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90#
發表於 12-7-9 12:08 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-7-9 09:49
7 兄, 你個pizza 正啊.

又學到野拉, 下次我都想好像你甘整,

學乜鬼野.

我成日諗人地d野可以點整.

其實上次pizza Hut個隻..係每條膠仔打圈一條粉團再駁返個餅身.

呢個仲易整..唔駛煩.

唔好學我呀..創新野唔識..淨識抄人..嗚..

喂..我信你會整得靚過同好味過我喎...食物野..要對食材了解同一d天份..我就明顯茂..抄野我就叻..哈.

真係整個試下啦..好好玩..同埋腸仔部份..真係幾好食..粉團薄薄地..剛剛好..唔錯..Pizza Hut諗到條友真係叻.


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91#
發表於 12-7-9 12:12 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-7-9 09:58
至敗我呢隻辣椒宜家不可以食辣, 真係好慘架.

辣椒..有左饀? 恭喜你先..哈...


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92#
發表於 12-7-9 12:16 |只看該作者
jenniecatcat 發表於 12-7-9 10:05
點解呀?

因為之前食得辣得在,

搞到身體差左,

要介一年半載了.


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93#
發表於 12-7-9 12:17 |只看該作者
KBIB2008 發表於 12-7-9 10:06
攪錯了,應該是100%中種,FB 柏翠組的資料

原理和中種法一樣,只是將所有高筋粉全用來做中種。

發炎..如熱氣就問題不大.

有d人對某d酵母會敏感.

小心留意.



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94#
發表於 12-7-9 12:17 |只看該作者
柒子 發表於 12-7-9 12:12
辣椒..有左饀? 恭喜你先..哈...

扎住你巴口. 我一個收工了.

因為身體仲沒覆完,

宜家都仲沒食得辣.

果日以為好左食得,

點知一食就又中招.


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95#
發表於 12-7-9 12:18 |只看該作者
柒子 發表於 12-7-9 12:08
學乜鬼野.

我成日諗人地d野可以點整.

不好俾甘大壓力我, 驚衰左


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96#
發表於 12-7-9 12:19 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-7-9 12:16
因為之前食得辣得在,

搞到身體差左,

哦..以為你又生迷你辣椒..



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97#
發表於 12-7-9 12:21 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-7-9 12:17
扎住你巴口. 我一個收工了.

因為身體仲沒覆完,

如腸胃唔妥...真係要停一下呀.

咁食酸得唔得呀?

酸薑蕎頭頂住先..


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98#
發表於 12-7-9 12:21 |只看該作者

上星期冇買到日清, 卻敗左件A 5 返來.




每面大火煎20秒,




每一啖都好正, 好香的牛油味, 不過真係好漏,



下次都係買A 4 試下.


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99#
發表於 12-7-9 12:23 |只看該作者
柒子 發表於 12-7-9 12:21
如腸胃唔妥...真係要停一下呀.

咁食酸得唔得呀?

酸就冇問題,

今次真係要介一年半載了.


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100#
發表於 12-7-9 12:26 |只看該作者
COCOKUNSUISUET 發表於 12-7-9 12:21
上星期冇買到日清, 卻敗左件A 5 返來.

嘩...正呀.



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