烹飪搵食 今日: 9 | 主題: 139320

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減齡達人勳章

1^#

發表於 12-9-10 20:08 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

我用美的面包機做面包, 但總覺發得唔夠起, 不夠鬆軟, 我測試過d酵母, 有泡泡, 應該無失效. 定還是此機所做的面包是這樣的, 所發的面包不會高過個面包桐. 我看別人用別的牌子所做的面包, 是高過面心包桐的. 謝

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FZMM

別墅

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2^#

發表於 12-9-10 20:46 |只看該作者

回覆：用美的面包機請進

都應該是，價錢差咁遠。我之前用億仔都有呢個問題。而家用象仔就99%成功及好吃

Birth 3.88kg > 5.17kg > 6.15kg > 7.25kg

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YUKIYAN

子爵府

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好媽媽勳章

3^#

發表於 12-9-10 20:55 |只看該作者

我仲想話係pk换一部玩下添！而家要再考慮一下

終於有褲着！

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4^#

發表於 12-9-10 22:20 |只看該作者

回覆：用美的面包機請進

我都有呢個問題，試左兩次都係發唔起個包

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SmallRiceBB

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玩具勳章

5^#

發表於 12-9-10 23:22 |只看該作者

回覆：用美的面包機請進

我成功左呀，仲好好味

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SHANSHAN5200392

大宅

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6^#

發表於 12-9-10 23:42 |只看該作者

回覆回覆:busimami的帖子

唔會呀好好用今日仲做左碎蛋包其實佢要發酵時間耐少少

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7^#

發表於 12-9-10 23:45 |只看該作者

回覆：SHANSHAN5200392 的帖子

請問你用咩yeast?

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SHANSHAN5200392

大宅

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8^#

發表於 12-9-11 00:10 |只看該作者

回覆回覆:cklok的帖子

呢只咋百佳cheap野
但發到好高
另外佢賣緊一樽樽比我既都試過一樣無問題

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減齡達人勳章

9^#

發表於 12-9-11 12:42 |只看該作者

請問做1磅面包要落幾多? 同埋包yeast賣幾錢呀? 謝

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10^#

發表於 12-9-11 12:58 |只看該作者

我尋晚用理想牌yeast, 結果都係失敗, 發唔到呀.....
整到好似馬拉糕咁既樣

點評

gogogo2 會唔會落左太多水? 發表於 12-9-26 10:32

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11^#

發表於 12-9-11 13:02 |只看該作者

SHANSHAN5200392 發表於 12-9-10 23:42
唔會呀好好用今日仲做左碎蛋包其實佢要發酵時間耐少少

嘩, 你整得好靚呀...
可以比你個食譜我嗎?

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littlecuitegirl

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畀面勳章

12^#

發表於 12-9-11 13:36 |只看該作者

引用：我用美的面包機做面包,+但總覺發得唔夠起,+

原帖由 busimami 於 12-09-10 發表
我用美的面包機做面包, 但總覺發得唔夠起, 不夠鬆軟, 我測試過d酵母, 有泡泡, 應該無失效. 定還是此機所做 ...

我尋日都整左，好軟熟好好味

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13^#

發表於 12-9-11 13:43 |只看該作者

littlecuitegirl

請問點整架? 係咪用#7mode砌粉, 之後拿出, 整成小份再入焗爐焗呀?

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SHANSHAN5200392

大宅

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14^#

發表於 12-9-11 15:33 |只看該作者

引用:Quote:原帖由 busimami 於 12-09-10 發表我

原帖由 littlecuitegirl 於 12-09-11 發表
我尋日都整左，好軟熟好好味

可能你太早落牛油
你要等佢打到一團粉團後先再落牛油
mode7幾好使
小小心得量好晒既料要水份既野先落
我慣左最後先落粉粉中間再埋個lon放依時
其實用7g就夠整一磅包
但落水或奶我慣左暖暖地。
你試下

希望多點人share用呢部機

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15^#

發表於 12-9-11 15:58 |只看該作者

我跟足說明書, 係次序是:落水,牛油(己溶), 糖, salt, 面包粉, 最後落yeast.

咁其實係咪應該把所有材料依我上面所說放在面包桐, 按#7 mode, 砌好粉團後, 再按#1 mode做面包 ? 謝謝

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littlecuitegirl

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畀面勳章

16^#

發表於 12-9-11 23:59 |只看該作者

引用：littlecuitegirl請問點整架?+係咪用#7mode

原帖由 busimami 於 12-09-11 發表
littlecuitegirl

請問點整架? 係咪用#7mode砌粉, 之後拿出, 整成小份再入焗爐焗呀?

我係用mode 6,停機後取出，排氣，分割，滾圓，鬆弛，造型，再第二次發酵！再焗

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lyma0712

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17^#

發表於 12-9-12 00:06 |只看該作者

busimami 發表於 12-9-10 20:08
我用美的面包機做面包, 但總覺發得唔夠起, 不夠鬆軟, 我測試過d酵母, 有泡泡, 應該無失效. 定還是此機所做 ...

有沒有試過其他粉? 我之前用開金像, 用完同另一位BK MAMA夾份訂了日本粉, 出來的面包, 次次都唔得, 以為係D yeast問題, 又試不同的reciept, 最近又同另一位BK MAMA夾份訂了金像, D包包好好...所以我的CASE係D粉問題

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thybb

別墅

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18^#

發表於 12-9-12 05:30 |只看該作者

回覆：用美的面包機請進

我想問下大家，個包整完之後個皮都係脆皮？我次次整完都好脆，凍左就變得好硬！連個包身都好乾！係粉問題定係點？

點評

gogogo2 如果唔打算熱食, 等個包唔熱至出爐就唔會硬同乾架喇. 發表於 12-9-26 10:37

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19^#

發表於 12-9-12 20:58 |只看該作者

回覆 littlecuitegirl 的帖子

littlecuitegirl

我是做面包新手, 請問咩叫"排氣"??，"分割"-係咪砌成小塊?"滾圓"-係咪初圓?"鬆弛"-我唔明呀?"造型"-係咪是整成自己想的形狀?"再第二次發酵"-請問點樣可以第二次發酵呀??? 唔好意思太多問題. 謝謝妳

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littlecuitegirl