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[甜品] 點樣先可以煲綠豆沙，唔會咁快變紅色? [複製鏈接]

tequilasunrise

別墅

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1^#

發表於 12-9-20 16:20 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

其實竅門就係煲綠豆沙的水，用蒸餾水來煮的顏色係最綠，而且放耐左都唔會變，但如果用自來水煲綠豆沙，顏色就會變得好快，因為當接觸空氣之後，顏色幾乎每一分鐘都會明顯變深，好快就會變成紅色。

由於抗氧力愈強的湯水，解暑效果就愈好，如煲出來的綠豆沙可以係空氣中長時間保持碧綠色澤，解暑效果就會最好。顏色愈紅，就代表抗氧化能力愈低，所以綠豆沙的解暑效果就會好過紅豆沙。