本帖最後由 rose-mag 於 12-11-21 09:09 編輯
材料：
嫩豆腐 一盒
洋蔥 1/4小個（隨口味加減）
鰹魚片 3g
醬油 適量
蒜頭 1粒
薑蓉 1大湯匙
香麻油 適量
做法：
1）嫩豆腐先放入雪櫃2小時雪凍。
2）洋蔥切成幼絲，放入冷水中浸泡15分鐘，取出用廚紙抹乾。
3）蒜頭及薑磨成蓉待用。
4）把豆腐分切成4份，放在碗中，放上少許蒜蓉及鰹魚片，淋上少許醬油，再灑上洋蔥絲及薑蓉，加一把鰹魚片及再淋上醬油，最後是灑一點薑蓉及少許香麻油。
小心得：
1）看到幾個做法都是用青蔥粒，但我不太喜歡生青蔥粒的味道，所以改用薑蓉，薑蓉配豆腐口味清新一點。喜歡海苔的話，可加少許海苔絲，不過我覺得關鍵係有足夠醬油和鰹魚片。
2）洋蔥浸冷水可以去掉辛辣味，反而添加了一點爽脆口感。
3）醬油我選了淡口味的一種，所以就是加了兩次都不覺太鹹。如果你用的醬油或生抽比較鹹，可加入少量凍水溝稀，或改用日式冷麵汁都可以。
P.S. 鰹魚片即係日本木魚絲，醬油等同生抽
花旗太太生活在花旗國，留意時差，你問我未必即時答到。
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