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發表於 12-12-7 10:25 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 180 於 12-12-7 10:31 編輯

羊懶煲~~~我來喇~~~

材料

新鮮羊
腩 1-2斤
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
馬蹄10粒左右
冬菇約10 隻
薑3舊拍扁
蔥頭切碎
蒜5粒
南乳1塊
芝麻醬1湯匙
柱侯醬1湯匙

調味份量

老抽1湯匙
冰糖1小塊
生抽 1 匙v
胡椒粉少許

做法 :

1.羊腩斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". ,

2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉

.
3. 燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩炒透 , 贊酒 , 加馬蹄, 枝竹,調味料及適
量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".

4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇..

5. 食時用灼好的生菜置底, 或用打邊爐的方式滾住食, 都唔錯架.

6. 食時用腐乳醬, 檸檬葉碎伴吃, 好滋味

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發表於 12-12-7 10:27 |只看該作者

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bing-jing

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發表於 12-12-7 10:27 |只看該作者

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發表於 12-12-7 10:27 |只看該作者

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原帖由亞貴於 12-12-07 發表

大減冒都走得貢快

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發表於 12-12-7 10:28 |只看該作者

bing-jing 發表於 12-12-7 10:27

..你濕驚毛神閃出尼既...

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jarjane

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發表於 12-12-7 10:28 |只看該作者

回覆：bing-jing 的帖子

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發表於 12-12-7 10:28 |只看該作者

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原帖由 bing-jing 於 12-12-07 發表

條炸兩然泥旦左巧耐

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發表於 12-12-7 10:28 |只看該作者

bing-jing 發表於 12-12-7 10:27

..夢遊都跑第3...

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發表於 12-12-7 10:29 |只看該作者

jarjane 發表於 12-12-7 10:28

家長早晨~~~

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發表於 12-12-7 10:29 |只看該作者

引用：

原帖由 jarjane 於 12-12-07 發表

美銀長早哇

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發表於 12-12-7 10:30 |只看該作者

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發表於 12-12-7 10:31 |只看該作者

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代時媽覇位

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發表於 12-12-7 10:31 |只看該作者

三順發表於 12-12-7 10:27
大減冒都走得貢快

我食咗藥嘛

.........咪理我，我九唔搭八中

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發表於 12-12-7 10:31 |只看該作者

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代啤啤覇位

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發表於 12-12-7 10:33 |只看該作者

我幫企我仔

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發表於 12-12-7 10:33 |只看該作者

引用：Quote:三順+發表於+12-12-7+10:27+大減冒都

原帖由亞貴於 12-12-07 發表
我食咗藥嘛

禾都械戲吔藥先

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kokobear

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發表於 12-12-7 10:33 |只看該作者

回覆：羊棧嘩鬼樂園~第六十三回

The meeting of two personalities is like the contact of two chemical substances: if there is any reaction, both are transformed.

Carl Jung (1875 - 1961)

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kokobear

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發表於 12-12-7 10:34 |只看該作者

引用：代啤啤覇位

原帖由三順於 12-12-07 發表
代啤啤覇位

些些順

The meeting of two personalities is like the contact of two chemical substances: if there is any reaction, both are transformed.

Carl Jung (1875 - 1961)

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