份量可做 12個
2.
用一小鍋（最好用不黏底的），放入牛油和水，用中火煮至大滾（煮開）。離火，
即刻把全部麵粉混 合物一次過倒進小鍋中。用木匙搞拌，約 1分鐘，直至麵粉成團，
整個麵團可以刮離小鍋的狀態。
3. 把爐火轉至小火。置回小鍋在爐火上，繼續煮多2分鐘。一邊煮，一邊用木匙拌勻。離火。
4. 倒 1/3蛋汁（即一隻全蛋份量）入燙熱的麵團中，完全拌勻。然後，再倒進另一隻蛋汁，再拌勻。
每次加蛋汁，都要徹底拌勻。直至成一幼滑，有光澤的麵團。
（註：你可能並不需要把所有蛋汁加進去）只要麵團是可用匙羹或筷子拿起，
垂下來的麵團約有 4cm大小，就可以了。
5. 用兩隻匙羹把麵團分成 12個小麵團，排放在焗盤上。放入焗爐，焗約 10至15分鐘，
或直至麵團膨脹起來，把爐火降低到180C (356F)，繼續焗 20至30分鐘，直至表面黃褐色，
就可以拿出焗爐。用一利刀，在每個小泡芙的側邊，切開一小縫，可讓中間的水汽溜走。
放回焗爐，記得關閉爐火，打開焗爐門少許。讓小泡芙躺臥在焗爐裏面，乾乾身！
泡芙食譜出處 : http://www.christinesrecipes.com/2010/03/chocolate-profiteroles.html#.UVAjoBdHKSp
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