烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 138976

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BK Milk勳章

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發表於 13-8-10 12:59 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

本帖最後由 fishball_cream 於 13-8-27 01:02 編輯

為老公而設，鬆鬆軟軟，希望大人滿意食譜︰
雞蛋湯種︰
蛋黃 1隻
糖 10g
高粉 15g
鮮奶 70g處理方法︰
1）先將所有材料拌勻，再煮至忌廉狀，再攤涷放入雪櫃冷藏備用。我自己會晚上煮好雪涷，第二日朝早整包。
2）是次食譜會用晒以上份量煮成之湯種。

主麵糰︰
雞蛋湯種一份
高粉 250g
砂糖 40g
酵母 3g
鹽 2g
奶粉 6g
牛油 25g
水 100g
1)先將所有乾材料拌勻，加入湯種及水搓勻, 搓勻後加入牛油
2)搓至光滑及可拉起如一塊布
3)放係溫暖地方發酵約一小時, 用一隻手指放在麵團中, 如果無即時回彈即發酵完成
4)將麵團分成所需份量, 我整左12份
5)將麵團搓成圓形, 發酵10分鐘, 將麵團卷成長條狀,放入焗模, 最後發酵約半小時至倍半大左右
6)預熱焗爐170\'C（每個焗爐爐溫不同，自己執生）掃上蛋汁, 焗至金黃色

Enjoy Cooking ~

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littlelam88

侯爵府

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好媽媽勳章

2^#

發表於 13-8-10 13:08 |只看該作者

引用：為老公而設，鬆鬆軟軟，希望大人滿意+ +

原帖由 fishball_cream 於 13-08-10 發表
為老公而設，鬆鬆軟軟，希望大人滿意

正

點整？

點評

fishball_cream 加左喇發表於 13-8-10 18:55

[fly/imgIMG_4704 - 捷徑]

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windyleung

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熱血勳章

3^#

發表於 13-8-10 14:00 |只看該作者

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黃家小新抱

水晶宮

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大廚勳章 BK Milk勳章畀面勳章

4^#

發表於 13-8-10 14:53 |只看該作者

回覆：fishball_cream 的帖子

正！我想食呀

為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心

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ipodbaby_123

珍珠宮

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5^#

發表於 13-8-10 15:58 |只看該作者

回覆：湯種排包

呢個排包好長呀！

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧! 歡迎「你」對號入座。

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irispktsang

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6^#

發表於 13-8-10 16:00 |只看該作者

回覆：湯種排包

yummy

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BK Milk勳章

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發表於 13-8-10 18:56 |只看該作者

irispktsang 發表於 13-8-10 16:00
yummy

多謝

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lalamike

侯爵府

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大廚勳章好媽媽勳章

8^#

發表於 13-8-10 19:24 |只看該作者

引用：+本帖最後由+fishball_cream+於+13-8-10+18

原帖由 fishball_cream 於 13-08-10 發表
本帖最後由 fishball_cream 於 13-8-10 18:55 編輯

為老公而設，鬆鬆軟軟，希望大人滿意食譜︰

請問雞蛋湯種係咪要煮?定係撹勻即可?如要煮，要煮至幾杰同幾gm先加入主麺團?是熱加定凍加呢?sorry，好多問題!

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BK Milk勳章

9^#

發表於 13-8-10 19:28 |只看該作者

lalamike 發表於 13-8-10 19:24
請問雞蛋湯種係咪要煮?定係撹勻即可?如要煮，要煮至幾杰同幾gm先加入主麺團?是熱加定凍加呢?sorry，好多問 ...

雞蛋湯種處理方法︰1）先將所有材料拌勻，再煮至忌廉狀，再攤涷放入雪櫃冷藏備用。我自己會晚上煮好雪涷，第二日朝早整包。
2）是次食譜會用晒以上份量煮成之湯種。

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lalamike

侯爵府

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10^#

發表於 13-8-10 19:33 |只看該作者

引用：Quote:lalamike+發表於+13-8-10+19:24+請問

原帖由 fishball_cream 於 13-08-10 發表
雞蛋湯種處理方法︰1）先將所有材料拌勻，再煮至忌廉狀，再攤涷放入雪櫃冷藏備用。我自己會晚上煮好雪涷， ...

好清楚，唔該哂!

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BK Milk勳章

11^#

發表於 13-8-10 19:39 |只看該作者

引用：Quote:原帖由+fishball_cream+於+13-08-10+

原帖由 lalamike 於 13-08-10 發表
好清楚，唔該哂!

Welcome

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bbbusy

水晶宮

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12^#

發表於 13-8-10 20:32 |只看該作者

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tempooo

珊瑚宮

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畀面勳章環保接龍勳章 BK Milk勳章

13^#

發表於 13-8-11 00:20 |只看該作者

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poyiuBB

禁止訪問

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14^#

發表於 13-8-11 00:59 |只看該作者

回覆：湯種排包（已加食譜）

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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chloe.k

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15^#

發表於 13-8-11 09:52 |只看該作者

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Yummy

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topkidsmom

寶石宮

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大廚勳章玩具勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章畀面勳章

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發表於 13-8-11 10:24 |只看該作者

引用：為老公而設，鬆鬆軟軟，希望大人滿意食譜︰

原帖由 fishball_cream 於 13-08-10 發表
本帖最後由 fishball_cream 於 13-8-10 19:28 編輯

為老公而設，鬆鬆軟軟，希望大人滿意食譜︰

supet.....

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kenrick57

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17^#

發表於 13-8-12 10:02 |只看該作者

回覆 fishball_cream 的帖子

好

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chloe.k

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18^#

發表於 13-8-13 11:12 |只看該作者

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用幾度焗幾多分中？

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juliahui

別墅

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19^#

發表於 13-8-13 12:04 |只看該作者

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請問焗製過程?????

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