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[甜品] 焦糖脆脆

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大宅

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發表於 13-10-28 08:12 |顯示全部帖子
真係好似天使蛋糕即脆脆
哈哈哈哈

簡單易整,食譜跟
http://shirleyliving.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1413827

為方便大家,我copy出來

材料:
100g砂糖
25g粟膠/粟米糖漿 (corn syrup)
25g水
5g梳打粉 (baking soda, bicarbonate of soda)

做法:
(1) 用一個長柄小鍋 (不用易潔), 加人砂糖, 粟膠和水拌勻
(2) 中火煮滾約5分鐘, 期間不用攪拌, 糖慢慢會變得較稠, 顏色變成淺黃
(3) 繼續用中火煮, 期間拿起鍋的長柄慢慢搖一下, 確保焦糖顏色均勻, 直至糖變成金黃色便離火
(4) 一手加入梳打粉, 另一手用木匙快速拌勻約20秒, 期間不要停手, 直至膨脹減慢, 快手倒入已鋪好焗爐紙的焗盆內
(5) 靜待約15分鐘焦糖已完全冷卻後, 將它放入密實袋內封好, 用麵掍輕輕打碎至每粒約手指頭大小, 即成為脆脆焦糖



大宅

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發表於 13-10-28 08:14 |顯示全部帖子
我post唔到相


珍珠宮

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發表於 13-10-28 08:19 |顯示全部帖子

回覆:焦糖脆脆

Thx for sharing!!

粟膠除左整焦糖脆脆仲可以整什麼?買返黎咪有排用?



這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大,出去看看開闊自己的眼界吧!   歡迎「你」對  號  入  座。       


大宅

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發表於 13-10-28 08:25 |顯示全部帖子
回覆 ipodbaby_123 的帖子

唔知叮叮糖得唔得呢?


男爵府

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發表於 13-10-28 14:40 |顯示全部帖子

回覆:焦糖脆脆

up


水晶宮

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發表於 13-10-28 15:29 |顯示全部帖子
回覆 andie_chow 的帖子

呢個脆脆空口食都好好味~!
為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心


珊瑚宮

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發表於 13-10-29 00:19 |顯示全部帖子


大宅

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發表於 13-10-29 11:08 |顯示全部帖子


伯爵府

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發表於 13-10-29 14:01 |顯示全部帖子


公爵府

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發表於 13-10-29 14:23 |顯示全部帖子
十八歲

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