烹飪搵食

跳至

首頁
1

尾頁
   14


伯爵府

積分: 16212


1#
發表於 13-12-10 11:57 |只看該作者
如題, 想做一個個的麵包, 點樣做???

可否教下我嗎?


子爵府

積分: 12488


2#
發表於 13-12-10 12:07 |只看該作者
本帖最後由 edith208 於 13-12-10 12:10 編輯

如用PANASONIC,跟他的MANUAL做就得


伯爵府

積分: 16212


3#
發表於 13-12-10 12:16 |只看該作者
回覆 edith208 的帖子

如用其他牌子,

請問是否將 D 材料, 如: 高粉, 低粉, 水, .............
放入麵包機內, 用機來幫助發酵. 發好後, 就拿出麵團來自己
按個人喜好做出一個個的麵包, 可以加腸仔, 餐肉等, 再入焗爐焗呢?


因為從未做過麵包, 剛有麵包機到手, 想知道什麼做?

謝謝!!


子爵府

積分: 11300


4#
發表於 13-12-10 16:54 |只看該作者

引用:回覆+edith208+的帖子如用其他牌子,+請問是

原帖由 第二任媽媽 於 13-12-10 發表
回覆 edith208 的帖子

如用其他牌子,
用返做麵團模式,一般係會完成攪拌及第一次發酵,模式完取出麵團壓扁排氣,然後分割成小份蓋濕布醒麵15分鐘,造型後等第二次發酵至大約兩倍大就可以入焗爐啦!祝你成功



伯爵府

積分: 16212


5#
發表於 13-12-10 17:02 |只看該作者
回覆 man7099 的帖子


唔該晒你呀!!!!

但係我都唔係好明,

你話第一次發酵完後拿出分割小分蓋濕布醒麵15分, 呢個係乜野意思? 唔做呢個步驟可以嗎?

(造型後等第二次發酵至大約兩倍大就可以入焗爐啦)!!!
乜要發酵兩次 ? 咁第二次, 造型咗之後, 放係邊到發酵呢? 放完麵包機, 按發酵功能?

唔該, 我係初哥, 從未整過, 感激, 感激,



子爵府

積分: 11300


6#
發表於 13-12-10 18:12 |只看該作者

引用:回覆+man7099+的帖子唔該晒你呀!!!!但係我

原帖由 第二任媽媽 於 13-12-10 發表
回覆 man7099 的帖子
蓋濕布呢個步驟係醒麵,等個麵團鬆弛,咁造型時個麵團張力會大啲,造型靚啲。

另外,第二次發酵夏天一般放室溫,但天氣凍有人會用鑊煲暖水放盤包上去蓋住(唔好咁熱,否則酵母會死),有人嘅焗爐有發酵功能或可以調到40°嘅就放盤包入焗爐,呢個程序大約50分鐘,之後就可以焗啦!


別墅

積分: 569


7#
發表於 13-12-10 21:49 |只看該作者
這有敎簡單的包包做法

http://www.christinesrecipes.com/2008/02/blog-post.html


男爵府

積分: 5254

大廚勳章


8#
發表於 13-12-10 23:07 |只看該作者

回覆:麵包機點樣做出一個個的麵包

我用麵包機打麵,然後會拎出黎發酵及造型,再放入焗爐焗。


首頁
1

尾頁

跳至
Presslogic Logo
Baby Kingdom Logo