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烹飪搵食

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luimicky


大宅

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1#
發表於 13-12-24 17:45 |只看該作者
想問點解我次次mix雞蛋落牛油度， 就蛋還蛋牛油還牛油既？
部驟
牛油 加糖 mix
再加蛋mix
再加麵粉
錯在那裏呢，吾該
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luimicky


大宅

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2#
發表於 13-12-24 17:45 |只看該作者

回覆：新手印模曲奇一問


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luimicky


大宅

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3#
發表於 13-12-24 17:45 |只看該作者

回覆：新手印模曲奇一問


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ipodbaby_123


珍珠宮

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4#
發表於 13-12-24 18:02 |只看該作者

回覆：新手印模曲奇一問

我會將旦要逐少逐少加，拌勻後再加第二次，唔好一次倒哂落去，用電動打旦器比較容易mix埋啲材料。

這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧!   歡迎「你」對  號  入  座。       
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luimicky


大宅

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5#
發表於 13-12-24 18:05 |只看該作者

回覆：ipodbaby_123 的帖子

我已經係分開架喇，但都吾得
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廷廷媽


水晶宮

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6#
發表於 13-12-24 18:29 |只看該作者

回覆：新手印模曲奇一問

全部係咪室溫？雞蛋分三次加，每次加完都要打返滑再加
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廷廷媽


水晶宮

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7#
發表於 13-12-24 18:31 |只看該作者

回覆：新手印模曲奇一問

你就咁將d牛油同糖撈埋？要打滑至creamy狀態架
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longyiu


禁止訪問

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8#
發表於 13-12-24 18:55 |只看該作者

引用：想問點解我次次mix雞蛋落牛油度，+就蛋還蛋

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
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jx7452


男爵府

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9#
發表於 13-12-24 20:05 |只看該作者
你個食譜係點架？
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luimicky


大宅

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10#
發表於 13-12-24 20:16 |只看該作者

回覆：新手印模曲奇一問

已經係室温， 牛油亦打左至加糖，
我個食譜係 牛油100g 糖60g 蛋2隻 麵粉180g呢個食譜係我之前出去學減半既， 而家想整多少少所以乘2既， 我用總統牌牛油有冇影響
其實上次整cup cake已經係咁， 焗完出黎個心係死實同埋個心吾同色既，
所以今次先上黎問下大家，究竟邊樹出錯
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beernabeer


伯爵府

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11#
發表於 13-12-24 20:25 |只看該作者

回覆：新手印模曲奇一問

蛋是全蛋定蛋黃呀？
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luimicky


大宅

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12#
發表於 13-12-24 22:03 |只看該作者

回覆：beernabeer 的帖子

全蛋，岩吾岩
另外我用磚牛油，有冇影響呢， 因為附近冇金牛油買
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andyman


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13#
發表於 13-12-24 23:47 |只看該作者
本帖最後由 andyman 於 13-12-25 15:42 編輯
luimicky 發表於 13-12-24 20:16
已經係室温， 牛油亦打左至加糖，
我個食譜係 牛油100g 糖60g 蛋2隻 麵粉180g呢個食譜係我之前出去學減半既 ...

del
一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。
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jx7452


男爵府

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14#
發表於 13-12-25 01:33 |只看該作者
頭先我都有整印模曲奇， 個食譜同你差唔多， 不過蛋果度係用1隻蛋黃咋
如果你無電動打蛋器， 不如用手啦！開頭係黐手啲， 不過當你混合咗就乾淨晒架喇！
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luimicky


大宅

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15#
發表於 13-12-25 09:47 |只看該作者

回覆：新手印模曲奇一問

我係用打蛋器既， 等我下次試下減少一隻蛋先

另外想問牛油磚室温都好硬， 你地用開邊個牌子既呢
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ipodbaby_123


珍珠宮

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16#
發表於 13-12-25 10:32 |只看該作者

引用：我係用打蛋器既，+等我下次試下減少一隻蛋

原帖由 luimicky 於 13-12-25 發表
我係用打蛋器既， 等我下次試下減少一隻蛋先

另外想問牛油磚室温都好硬， 你地用開邊個牌子既呢
天氣凍呀，要早啲攞出黎攤軟，隔住暖水／蒸氣上打，但要小心牛油溶，感覺到牛油快溶就要攞起離水／蒸氣繼續打至creamy狀。
這樣初階的髮飾「你」也看在眼內?! 其實世界很大，出去看看開闊自己的眼界吧!   歡迎「你」對  號  入  座。       
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luimicky


大宅

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17#
發表於 13-12-25 13:00 |只看該作者

回覆：ipodbaby_123 的帖子

Ok Thanks
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vicky_hamster


大宅

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18#
發表於 13-12-25 21:48 |只看該作者

回覆：新手印模曲奇一問

我之前都好似你咁蛋還蛋，牛油還牛油，後來發現只要將牛油軟得夠（呢個天氣我要室溫一整天，上次我仲整前將牛油拎入沖涼房，我沖個熱水涼用蒸氣蒸軟佢添哈哈），然後牛油在未落糖前（即係only牛油），用膠刮搞佢5-10分鐘，將佢搞到變成淺黃色有點液體的狀態才落糖，咁之後就會好易混入蛋~同埋曲奇就會好鬆化
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luimicky


大宅

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19#
發表於 13-12-25 22:06 |只看該作者

回覆：vicky_hamster 的帖子

好的， 我會再試下， 我早一晚放牛油出黎攤
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